Meine Göga arbeitet in einem fleischverarbeitenden Betreib und bekam am freitag einen frischen Lungenbraten (Schweinsfilet) geschenkt:
Hier wurde der Kanditat auf Vordermann, sprich fertig fürs Grillen gemacht:
Ich habe das Fleisch eine Stunde vorm Grillen in Öl eingelassen und ordentlich mit Meersalz & frisch gerieben Pfeffer versorgt! Das mach ich nur bei ganz frischem Lungebraten - ansonsten mariniere ich die Teile immer gut 24h lang!
Danach wurde der Lungenbraten in Rama angebraten, um ein wenig Bratensaft zu erzeugen:
Nach dem Anbarten gings ab damit in dne Bratenkorb, während in den Saft fein geschnittene Zwiebel & pastinaken (Petersilwurzeln) reinkamen - der saft wurde dann noch mit Creme fraiche verfeinert & mit Weißwein abgelöscht!
Nach etwas 1/2h indirektem Grillen war die optimale Kerntemperatur des Bratens (68° wie man am weißen Conrad-Thermometer sieht) erreicht....
...und der Braten fertig für den Anschnitt:
Optimal muß ich sagen - das ist doch wie im Bilder Buch - oder?
Wie immer alndet dann alles am Teller:
Hier wurde der Kanditat auf Vordermann, sprich fertig fürs Grillen gemacht:
Ich habe das Fleisch eine Stunde vorm Grillen in Öl eingelassen und ordentlich mit Meersalz & frisch gerieben Pfeffer versorgt! Das mach ich nur bei ganz frischem Lungebraten - ansonsten mariniere ich die Teile immer gut 24h lang!
Danach wurde der Lungenbraten in Rama angebraten, um ein wenig Bratensaft zu erzeugen:
Nach dem Anbarten gings ab damit in dne Bratenkorb, während in den Saft fein geschnittene Zwiebel & pastinaken (Petersilwurzeln) reinkamen - der saft wurde dann noch mit Creme fraiche verfeinert & mit Weißwein abgelöscht!
Nach etwas 1/2h indirektem Grillen war die optimale Kerntemperatur des Bratens (68° wie man am weißen Conrad-Thermometer sieht) erreicht....
...und der Braten fertig für den Anschnitt:
Optimal muß ich sagen - das ist doch wie im Bilder Buch - oder?
Wie immer alndet dann alles am Teller:
