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Frittieren mit dem Wok: Hühnchen – KFC Style

BBQfertig

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Zutaten (für 4 Personen):
  • 800ml Buttermilch
  • 600g Mehl Typ 405
  • 12 Drumsticks
  • 2l Fritieröl
Gewürzmischung:
  • 2TL Seeleriesaat
  • 4TL Senfkörner (oder 2TL Senfpulver)
  • 6TL Meersalz
  • 6TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 2TL Chillipulver
  • 3TL gemahlenen Pfeffer
  • 2TL Knoblauchgranulat
  • 6TL Italienische Kräuter
  • 2TL Igwerpulver

Zubereitung:
Am Vorabend:
  • Seeleriesaat, Senfkörner und das Meersalz im Mörser fein zermahlen. Dann die übrigen Gewürze dazu geben und vermengen. Fertig ist die Gewürzmischung.
  • Die Buttermilch und ½ der Gewürzmischung in eine große Schüssel geben, verrühren und darin die Hähnchenunterschenkel über Nacht marinieren.
„Grilltag“:
  • Das Fritieröl in den Wok geben und auf GT175 erhitzen.
  • Die zweite Hälfte der Gewürzmischung wird mit dem Mehl zur Panade vermischt. Die Drumsticks werden triefend aus der Marinade genommen und mit Panade reichlich gepudert. (Tip: Mit einem 3l-Zipbeutel geht’s einfach und die Reste lassen sich danach leicht entsorgen.)
  • Die panierten Drumsticks werden ca. 8 bis 10 Minuten frittiert: Außen goldbraun knusprig & innen saftig. Die Ziel-KT ist 82.

Als Beilage empfehle ich Kartoffelspalten: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kartoffelspalten.329278/
 
OP
OP
BBQfertig

BBQfertig

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Bilderstrecke:

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In starker Anlehnung an: https://bbq123.de/kfc-chicken/ (123=pit)
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Klasse Drumsticks
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Da hätte ich gerne mitgeknabbert
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:prost:
 

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Seeeehr Geil !:sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 
Sehr schön! 😍
 

MBj1703

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Sehr lecker, werde ich definitiv nach machen….wenn erlaubt :P
 
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