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FT18 Kasslernacken/Sauerkraut DOpf für König Peter I. und sein Gefolge

DerHoss

Master of Mega OT; kennt das Geheimnis des Stahls
5+ Jahre im GSV
Supporter
Wenn der König ruft ist nicht zu widersprechen. Kochen für das engste Gefolge: 20 Leute. Bestes Wetter nicht zu heiß. 50 Liter Bier. 1,5 Liter guten Obstler

http://www.herzberger-schuetzen.de/

Und schon geht es los.

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600 Gramm anbraten bis bröselig. Dann abkühlen lassen

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Nicht buttern. Frisch Ausfetten..

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Schichtweise weiter

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Immer schichtweise Kassler, Sauerkraut und Zwiebeln rein.

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Wechselnd mit Senf und Griebenschmalz

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Ach, die Speckchips für den crunch.

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Zwei Stunden mit 13 Kohlen unten und 19 Kohlen oben. Zum Ende noch weniger.

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Nach einer Stunde noch die 10 Stück Kochwurst oben drauf.

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Der Senf dazu nicht schlecht.

Mengen:

5,5 Kilo Kasslernacken in 1,5...2,0 cm Scheiben geschnitten
600 Gramm geräucherten Bauchspeck dicker geschnitten.
300 Gramm geräucherten Bauchspeck dünn für den Boden
4,5 Kilo Sauerkraut aus Tüte oder Glas. "Mild" ungewürzt
1,6 Kilo Kochwurst = 10 Stück.
1,0 Kilo Gemüsezwiebeln, grob geschnitten

300 ml Weißwein / Landwein halbtrocken
200 ml trüben Apfelsaft
500 ml Gemüsefond
4 EL braunen Zucker
2 EL Pfeffer schwarz geschrotet
2 EL Pfefferkörner schwarz ganz
2 EL Piment
2 EL Wacholderbeeren
2-3 EL Salz
1-2 EL Kümmel
100 ml Senf
300 ml Griebenschmalz
20 Lorbeerblatt

Gut geplant war damit genau knapp randvoll.

Aber dann Ratz Fatz weg...


Grüße


Christian
 

VA-Griller

BoschBruder & Gipfelstürmer
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Bei Christian ist ja alles etwas größer :lach:
Aber der DOpf sieht echt gelungen aus und wenn er dann noch leer geworden ist, war er das wohl auch :thumb2:
Schöne Aktion, sieht echt gut aus
 

Gulaschkanonier

Grillkönig
Sieht das lecker aus :woot:! Ob DAS nicht auch was für unsere Heilige Gulaschkanone wäre!? :D bestimmt....oder? ODER? :lolaway:….. oh neee….. ich glaub ich werde es tun
 

carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
Was soll man von Dir auch anderes erwarten als => SAUBER ABGELIEFERT :thumb1:.

Nur bei der Angabe
20 Leute. Bestes Wetter nicht zu heiß. 50 Liter Bier. 1,5 Liter guten Obstler
komme ich ein bisschen ins grübeln.
:hmmmm: Das sind nur 5 Bier und 2 doppelte pro Person?! Das war dann doch eher eine gesittete Veranstaltung :D .
 
OP
OP
DerHoss

DerHoss

Master of Mega OT; kennt das Geheimnis des Stahls
5+ Jahre im GSV
Supporter
War auch über Mittag.
 

choco73

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Einr ichtig geiler "Wind-of-Change-DOpf" :D

Sauerkraut und Zwiebel und die Maschine läuft...

Spaß beiseite - sieht richtig gut aus und bei den Zutaten kann da nur hervorragend geschmeckt haben!
 
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