Füller geht nicht - wer hat einen im Raum Bautzen?

[Rooster]

Also, wenn es pressiert, bevor ich die Wurst wegschmeißen muss, einfrieren.
Aber erst fertig machen inklusive räuchern und dann einfrieren wäre in meinen Augen der richtige Weg.
Tante Edith sagt noch: Vakuumieren natürlich und dann ins ewige Eis.

 

[Innfjorden]

Sicher schmecken die gefrosteten nicht wie solche Würste die frisch aus dem Rauch kommen. Aber ich lasse sie nach dem räucher eh erst noch 2 - 3 Tage hängen damit sie etwas fester werden. Dieses Aroma und der Geschmack bleiben dann beim vakuumieren und frosten dann erhalten.

LG Rainer

 

[schweinemami]

@Innfjorden Rainer, nochmals - der TO will die Würste gleich nach dem Füllen, ohne Räuchern und ohne Reifen einfrieren, und die Würste erst nach dem Auftauen räuchern

 

[edü]

@MIO
. . . nach dem Füllen, ohne Räuchern und ohne Reifen einfrieren . . .

das wäre mir zu sehr suspect. wie oft willst du räuchern und reifen lassen? mach sie fertig und du hast immer was sofort zur hand!

 

[schweinemami]

Sag ich doch

 

[thekatz]

Fertig räuchern, passt, anders auf keinen Fall.

 

[Innfjorden]

Hallo Uschi

das habe ich schon richtig verstanden. Was ich schrieb war als alternativer Vorschlag gemeint.

LG Rainer

 

[MIO]

Fertig räuchern, passt, anders auf keinen Fall.

Moin, ok ok mach ich so. Bin ja kein Querulant.
Aber neugierig - warum (nicht)?