Sodala, ist zwar schon ein Weilchen her, aber hier die Bilder unserer letzten Aktion:
Herbstliche Küche für 6 Personen, wie immer zubereitet von drei Koch- und
Grillspezln für ihre Besseren Hälften
Auf den Tisch kam
Bayernsushi vom Bonito
Rote Bete Schaumsüppchen mit karamellisierten Äpfeln
Räucherforelle und Meerrettich
Rehfilet unter der Nußkruste mit Thüringer Kartoffelklößen
und herbstlichen Gemüsen
Lebkuchenparfait auf Feigencarpaccio
und los gehts
Zuerst die Roten Bete kleinschneiden und für die Suppe vorbereiten
Danach die Lebkuchen für das Parfait Bröselig schneiden
die Parfaitmasse auf Eiswasser kaltschlagen, mit den Bröseln vermengen,
in eine Terrinenform und für 4 Stunden ab in den Tiefkühler
währenddessen einen Semmelknödelteig vorbereiten, in gebutterter Jehova
im Wasserbad garen und für die Umhüllung des Bonito auf der Bizerba
in 2mm Streifen schneiden
Für die Salatdeko die Kartoffen mit der Spiralschneider in Spiralen schneiden
und im tiefen Fett ausbacken
und die Mädels haben wieder mal dekoriert
Für das Feigencarpaccio das Sößchen hergestellt
Schnittprobe für das Bayernsushi
Passt, 2cm Kantenlänge
und jetzt abwechselnd eine gerollte Gurkenscheibe und die
mit dem Bonito und Sahne-Meerrettich-Dill gefüllten Semmelnödelteig-
würfel anrichten
Noch etwas Sauerrahmcreme in die Gurke spritzen
Mit Forellenrogen dekorieren
Die Salatbeilage fertigstellen
und mit der Schnittlauchvinaigrette fertigstellen
Großaufnahme
und Service
Danach die Äpfel mit dem Kugelausstecher ausstechen, karamellisieren,
das Rote Bete Schaumsüppchen mit etwas Sahne montieren
und mit Räucherforellenfilet versehen, mit den Meerrettichstreifen
und ein paar Dillzweiglein dekorieren
Tellerbild von der Roten Bete Schaumsuppe
Das Rehfilet kurz anbraten, mit der Butter-Nußkruste im
heißen Backofen auf der Grillstufe überkrusten,
die Gemüse und die Klöße fertigstellen und anrichten
Tellerbild
und Service
Zum Abschluß des Kochabends das Feigencarpaccio fertigstellen,
mit dem Lebkuchenparfait und einer Teighippe anrichten
Fein wars!
Herbstliche Küche für 6 Personen, wie immer zubereitet von drei Koch- und
Grillspezln für ihre Besseren Hälften
Auf den Tisch kam
Bayernsushi vom Bonito
Rote Bete Schaumsüppchen mit karamellisierten Äpfeln
Räucherforelle und Meerrettich
Rehfilet unter der Nußkruste mit Thüringer Kartoffelklößen
und herbstlichen Gemüsen
Lebkuchenparfait auf Feigencarpaccio
und los gehts
Zuerst die Roten Bete kleinschneiden und für die Suppe vorbereiten
Danach die Lebkuchen für das Parfait Bröselig schneiden
die Parfaitmasse auf Eiswasser kaltschlagen, mit den Bröseln vermengen,
in eine Terrinenform und für 4 Stunden ab in den Tiefkühler
währenddessen einen Semmelknödelteig vorbereiten, in gebutterter Jehova
im Wasserbad garen und für die Umhüllung des Bonito auf der Bizerba
in 2mm Streifen schneiden
Für die Salatdeko die Kartoffen mit der Spiralschneider in Spiralen schneiden
und im tiefen Fett ausbacken
und die Mädels haben wieder mal dekoriert
Für das Feigencarpaccio das Sößchen hergestellt
Schnittprobe für das Bayernsushi
Passt, 2cm Kantenlänge
und jetzt abwechselnd eine gerollte Gurkenscheibe und die
mit dem Bonito und Sahne-Meerrettich-Dill gefüllten Semmelnödelteig-
würfel anrichten
Noch etwas Sauerrahmcreme in die Gurke spritzen
Mit Forellenrogen dekorieren
Die Salatbeilage fertigstellen
und mit der Schnittlauchvinaigrette fertigstellen
Großaufnahme
und Service
Danach die Äpfel mit dem Kugelausstecher ausstechen, karamellisieren,
das Rote Bete Schaumsüppchen mit etwas Sahne montieren
und mit Räucherforellenfilet versehen, mit den Meerrettichstreifen
und ein paar Dillzweiglein dekorieren
Tellerbild von der Roten Bete Schaumsuppe
Das Rehfilet kurz anbraten, mit der Butter-Nußkruste im
heißen Backofen auf der Grillstufe überkrusten,
die Gemüse und die Klöße fertigstellen und anrichten
Tellerbild
und Service
Zum Abschluß des Kochabends das Feigencarpaccio fertigstellen,
mit dem Lebkuchenparfait und einer Teighippe anrichten
Fein wars!
