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Für mich das erste Mal: Schweinefleisch süß-sauer

Festus

Festus

Rippenschminker
Hallo Wok-Freunde,

endlich konnte ich mich mal dazu durchringen, Schweinefleisch süß-sauer zu wokken. In Anlehnung an dieses Gericht

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinefleisch-suess-sauer-gu-lao-rou-2-a.140411/

wollte ich mich daran wagen.

Zuerst mal das Schweinefleisch (ich nahm Filet anstatt Nacken) eingelegt in eine Marinade aus 0,5 TL Salz, 2 TL Sojasauce, 1 EL Stärke, 1 EL Wasser und 1 Eigelb.
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Cirka 1 - 2 Stunden marinieren lassen und dann in Stärke gewendet.
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Danach das Fleisch portionsweise frittiert - das dauert je nach Größe ca. 1 - 2 Minuten.
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So, sieht schon mal ganz gut aus. Das ganze Fleisch dann noch einmal kurz ein zweites Mal frittiert, bis es schön goldbraun ist.
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Die weiteren Teilnehmer haben Platz genommen. Ich nahm hierzu 4 Tomaten, eine gelbe Paprika, Ingwer, 4 Knoblauchzehen, 2 Karotten und eine halbe Dose Ananas. Alles in ziemlich grobe Stücke geschnitten (nur den Ingwer, Knoblauch und Karotten feiner).
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Zuerst gebe ich die Karotten mit dem Knoblauch und dem Ingwer rein.
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Dann die Paprika dazu:
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Jetzt die Ananas - man das fotografieren beim Wokken stresst voll :whip:
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Zum Schluß dann noch die Tomaten-Stücke:
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Alles gut rühren...
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Jetzt die süß-saure Soße rein. Sie besteht aus: 3 EL Weißweinessig, 4 EL Zucker, 4 EL Ketchup, 5 EL Wasser, 3 EL Stärke, 1 TL Salz, 1TL Austernsauce, 2 EL Sojasauce.
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Alles schön einreduzieren und kurz vor Schluß das Fleisch hinzugeben.
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Ein Duft....lecker!
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Tellerbilder mit Reis:
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Klasse Gericht mit absoluter Nachwok-Empfehlung. Dank an oppfa für dieses gelungene Rezept!

Gruß
Festus
 

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Sieht top aus :Top:

Gelegentlich ist süß-sauer einfach ein Muss; aber nicht zu viel des Guten.
 
Festus schrieb:
man das fotografieren beim Wokken stresst voll
Zum Vergrößern anklicken....

Fotografierst Du das selbst während Du Wokkst ? :o Falls ja ::respekt::respekt::respekt:

Das Schweinefleisch Süß-Sauer sieht besser aus, als bei jedem Chinese den ich kenne !!:messer:

Gruß Matthias
 
Traekulgriller schrieb:
Fotografierst Du das selbst während Du Wokkst ? :o Falls ja ::respekt::respekt::respekt:

Das Schweinefleisch Süß-Sauer sieht besser aus, als bei jedem Chinese den ich kenne !!:messer:

Gruß Matthias
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, ich fotografiere selbst....man muss höllisch aufpassen, dass nicht etwas verbrennt oder runterfällt....wie gesagt, echt stressig - aber was macht man nicht alles, um hier posten zu können :lach:

Genau das, was du geschrieben hast, habe ich vorhin beim Essen gesagt: besser als bei so manchem Chinesen....(bei allen würde ich jetzt nicht sagen, das wäre anmaßend).

Danke und Gruß
Festus
 
Etwas Grün würd sich noch gut machen.
Ansonsten: seeeehl leckel!
 
Fein!

:prost:
 
Sieht lecker aus Christian! :sonne:
:hmmmm:Aber so richtig kann ich mit dem wokken nichts anfangen....
 
Moin Moin

Das schaut aber mal richtig lecker aus:happa:
Genau so muss das aussehen:thumb1:

Gruß Uwe
:prost::prost:
 
tomko schrieb:
Sieht lecker aus Christian! :sonne:
:hmmmm:Aber so richtig kann ich mit dem wokken nichts anfangen....
Zum Vergrößern anklicken....

Mein lieber Tom, wenn du das mal gemacht hast (bzw. gesehen), dann bist du infiziert - glaub´s mir. Der Geschmack tut dann das Übrige, und schon ist´s geschehen um dich. So war´s bei mir.

Aber in deinem Fall....das ist alles ein bischen schnell für einen Hessen....:lach:

Bis bald, mein Freund!

Gruß
Festus
 
Danke Alex... Der Thread wäre mir voll durch die Lappen.... Und das wegen Schildkröter und so Zeuchs.... :grin:

Christian, ich bin normalerweise kein Fan von Obst im Hauptgang, aber DAS hätte ich sicher probiert. Das schaut nämlich super aus....:thumpsup:
 
Hi Christian,
also mit Süss Sauer kannst Du mich locken, aber nen Wok :hmmmm: nö, brauch ich nicht, is mir denk ich zu stressig. :anstoßen:

Ob Gö Freu einen braucht?

:anstoßen:
Gruß Thomas
 
Hallo,
auf der Suche nach süss-sauer bin ich auf dieses Gericht gestossen, dass ich nachkochen möchte. Hab zwar nur einen Indoor-Wok, aber das wird schon gehen. Eine Frage - kann ich statt Dosenananas auch frische verwenden? Ich hätte nämlich eine da - allerdings ist sie ja nicht so süss wie die Dosenware. Macht es Sinn, die frische Ananas in etwas Zucker und Wasser zu dünsten, oder geht es auch so.
 
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