Don Marco
Get a life, loser - forever alone
Howdy 
So, nun endlich die Pics vom vorletzten Wochenende, als ich für 15 Arbeitskollegen (bei einem von Ihnen zu Hause ) den Pitmaster machen durfte :
Es gab :
-10 Racks Loin Ribs mit Buttrub und Selbstgemachter Jack Daniels Barbecue Sauce aus dem WSM.
-3,6 Kilogramm Krustenbraten der in "Apple Brine" eingelegt wurde.
-2 Beer Can Chicken, gerubbt mit einem Weber Grill Rub (in Dänemark gekauft)
-Etliche "Atomic Buffalo Turds (ABT´s, mit frischkäse gefüllte Jalapenos mit Speck umwickelt und gesmoket )
-Dutzendweise Grillfackeln
-Speckbohnen mit selbstgemachtem und Zwiebeln aus dem 10 ´er Dutch Oven
-Kartoffelgratin aus dem 12´er tief Dutch Oven
-Corn Bread (Maisbrot) aus der 14" Gusseisenpfanne (aber im Backofen zubereitet)
-2 Gegrillte Schwarzwälder Kirschtorten
-Reichlich Bier und Jack Daniels, weswegen auch die Anzahl der Bilder im weiteren Kochprozess stark abgenommen hat und am Ende ganz versiegte. Saufen ist halt mehr fun als Fotos machen
.
Here we go :
Grillplatz und grossteil der Hardware
http://img518./img518/4416/phot0002medium3bc.jpg
http://img518./img518/3538/phot0003medium8bj.jpg
Krustenbraten und einige ABT´s als Snacks für den Anfang.
Ich habe das "BBQ Baffle und den "Rotisserie Ring" benutzt, temperatur lag durchgehend bei 350-380 F. (Cocos Briketts aus Lüneburg)
Kirsch-Chips in dem Folienpaket sorgen für Rauch.
http://img104./img104/4117/phot0004medium6ih.jpg
Ribs im WSM, in Rib Racks. Als Holz habe ich Hickory und Kirsche in "Chunks", also grösseren Stücken.
http://img56./img56/3861/phot0005medium1fa.jpg
http://img56./img56/3523/phot0006medium7so.jpg
Den Krusty schön mit Bier gemobbt 8)
http://img518./img518/2892/phot0009medium2we.jpg
Und hier geht die erste Ladung ABT´s in den WSM (Extrarost über den Ribs)
http://img518./img518/1504/phot0012medium5eo.jpg
Was zum
machst Du da mit dem Hähnchen ? 
http://img518./img518/1813/phot0013medium8ye.jpg
Die ersten ABT´s sind fertig. Ich habe schon erwachsene Männer gesehen die sich um die Dinger geprügelt na gut, gerangelt haben... Genial die Teile.
http://img104./img104/1389/phot0016medium8lp.jpg
Die Chicks und der Crusty sind fertig. Die Kruste geht allerdings in den Müll, die will nichtmal der Hund. Hab ich noch nie gehabt dass sie nicht Kross wurde, und die hier hat überhaupt keine Anstalten gemacht. Da hätte man ne Jacke draus machen können
.
Der Braten war göttlich vom Geschmack her,aber ich denke die Brine hat die Kruste versaut.
http://img56./img56/3540/phot0017medium6ka.jpg
Eine Ladung Grillfackeln aus dem 17" Smokey Joe Platinum, indirekt gegrillt mit Pecanussholz für den Rauch.
http://img56./img56/6676/phot0018medium3rf.jpg
So, das wars leider, da wie gesagt die Professionalität *etwas* unter dem Alkohol gelitten hat.
Übrig geblieben ist so gut wie nichts, und das Aufräumen und Saubermachen am nächsten tag war natürlich ganz toll
Cheers,
DM
So, nun endlich die Pics vom vorletzten Wochenende, als ich für 15 Arbeitskollegen (bei einem von Ihnen zu Hause ) den Pitmaster machen durfte :
Es gab :
-10 Racks Loin Ribs mit Buttrub und Selbstgemachter Jack Daniels Barbecue Sauce aus dem WSM.
-3,6 Kilogramm Krustenbraten der in "Apple Brine" eingelegt wurde.
-2 Beer Can Chicken, gerubbt mit einem Weber Grill Rub (in Dänemark gekauft)
-Etliche "Atomic Buffalo Turds (ABT´s, mit frischkäse gefüllte Jalapenos mit Speck umwickelt und gesmoket )
-Dutzendweise Grillfackeln
-Speckbohnen mit selbstgemachtem und Zwiebeln aus dem 10 ´er Dutch Oven
-Kartoffelgratin aus dem 12´er tief Dutch Oven
-Corn Bread (Maisbrot) aus der 14" Gusseisenpfanne (aber im Backofen zubereitet)
-2 Gegrillte Schwarzwälder Kirschtorten
-Reichlich Bier und Jack Daniels, weswegen auch die Anzahl der Bilder im weiteren Kochprozess stark abgenommen hat und am Ende ganz versiegte. Saufen ist halt mehr fun als Fotos machen
.Here we go :
Grillplatz und grossteil der Hardware
http://img518./img518/4416/phot0002medium3bc.jpg
http://img518./img518/3538/phot0003medium8bj.jpg
Krustenbraten und einige ABT´s als Snacks für den Anfang.
Ich habe das "BBQ Baffle und den "Rotisserie Ring" benutzt, temperatur lag durchgehend bei 350-380 F. (Cocos Briketts aus Lüneburg)
Kirsch-Chips in dem Folienpaket sorgen für Rauch.
http://img104./img104/4117/phot0004medium6ih.jpg
Ribs im WSM, in Rib Racks. Als Holz habe ich Hickory und Kirsche in "Chunks", also grösseren Stücken.
http://img56./img56/3861/phot0005medium1fa.jpg
http://img56./img56/3523/phot0006medium7so.jpg
Den Krusty schön mit Bier gemobbt 8)
http://img518./img518/2892/phot0009medium2we.jpg
Und hier geht die erste Ladung ABT´s in den WSM (Extrarost über den Ribs)
http://img518./img518/1504/phot0012medium5eo.jpg
Was zum
machst Du da mit dem Hähnchen ? http://img518./img518/1813/phot0013medium8ye.jpg
Die ersten ABT´s sind fertig. Ich habe schon erwachsene Männer gesehen die sich um die Dinger geprügelt na gut, gerangelt haben... Genial die Teile.
http://img104./img104/1389/phot0016medium8lp.jpg
Die Chicks und der Crusty sind fertig. Die Kruste geht allerdings in den Müll, die will nichtmal der Hund. Hab ich noch nie gehabt dass sie nicht Kross wurde, und die hier hat überhaupt keine Anstalten gemacht. Da hätte man ne Jacke draus machen können
.Der Braten war göttlich vom Geschmack her,aber ich denke die Brine hat die Kruste versaut.
http://img56./img56/3540/phot0017medium6ka.jpg
Eine Ladung Grillfackeln aus dem 17" Smokey Joe Platinum, indirekt gegrillt mit Pecanussholz für den Rauch.
http://img56./img56/6676/phot0018medium3rf.jpg
So, das wars leider, da wie gesagt die Professionalität *etwas* unter dem Alkohol gelitten hat.
Übrig geblieben ist so gut wie nichts, und das Aufräumen und Saubermachen am nächsten tag war natürlich ganz toll
Cheers,
DM
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