Fundstück der Woche. Rücken und Bauch

[Michael71]

Hab ich doch tatsächlich in der Ausenstelle im Kühlschrank noch Vakuumiertes gefunden. Hab ich total vergessen.
Eingertütet am 28.10.18 naja, kann ja mal passieren.

Sollte aber kein Problem darstellen. Tüten aufgemacht alles gut. Feiner Duft von Gewürzen und Kräutern schlug mir entgegen.
Hab die 3 guten Stücke jetzt mal hergerichtet und zum trocknen aufgehängt. Da hängen sie jetzt 3 Tage lang, bevor ich das erste mal Rauchzeichen entsende. Bleibt dran.
hier noch ein paar Bilder von den Teilen.

 

[fisch2]

Des könnt durchgsurt sein.
Ein viertel Jahr hab ich auch schon versehentlich gschafft ohne was nachteiliges bemerkt zu haben.

 

[Fritz_Felge]

Das klappt, hatte ich auch schon mal.

 

[Michael71]

Des könnt durchgsurt sein.

Davon gehe ich aus

 

[Michael71]

Das klappt, hatte ich auch schon mal.

Ich glaub auch. Fleisch war gut vakuumiert und war beim Auspacken in gutem Zustand

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Klar wird das etwas ....
... warum denn nicht ?

Muß im Getränkekühlschrank auch nochmal schauen - nicht das da bei mir auch noch etwas liegt ....

GrillGruß

 

[Michael71]

Muß im Getränkekühlschrank auch nochmal schauen -

Genau da waren sie versteckt

 

[Cremantus]

Da bin ich zuversichtlich... halte uns mal auf dem Laufenden.

 

[Michael71]

Da bin ich zuversichtlich... halte uns mal auf dem Laufenden.

Mache ich. Bleibt dran.

 

[Peter]

wird mit Sicherheit gut

 

[Michael71]

heute Abend geht's das erste mal ab in den Rauch. Den Bauch möchte 3-4 mal ca. 8-10h räuchern, da der eh nicht so großvolumig ist. die anderen beiden Stücke dürfen öfter.
Werde mal so 6-8 mal anpeilen. Mit den entsprechenden Pausen zwischendurch versteht sich.

 

[Michael71]

Gestern den 4. Durchgang gestartet
Sieht gut aus

 

[Michael71]

Der erste Kollege durfte gestern nach 4 Räucherdurchgängen in den Reifeschrank.

Da bleibt er jetzt mal 7-10 Tage.

 

[Michael71]

So, nach 6 Durchgängen a 8h durften heute die beiden Rückenstücke in den Reifeschrank.
Ich Peil mal 10-15 Tage an.

 

[edü]

So, nach 6 Durchgängen a 8h durften heute die beiden Rückenstücke in den Reifeschrank.
Ich Peil mal 10-15 Tage an.
Anhang anzeigen 1875874

für 6 durchgänge erscheint mir die farbe noch nicht so überzeugend ? . . .

 

[Michael71]

für 6 durchgänge erscheint mir die farbe noch nicht so überzeugend ? . . .

Ich glaub das täuscht ein bisschen und beim Reifen bekommt er ja auch noch Farbe.

 

[edü]

Ich glaub das täuscht ein bisschen und beim Reifen bekommt er ja auch noch Farbe.

die 'farbe' vom reifen ist eine ganz andere als die vom räuchern.

 

[MisterMoogle]

So sitze ich hier, nachts zu später Stunde,

Mit meinem Glas Wein, und frage mich was wohl aus diesen drei wunderschönen Stücken der Sau geworden mag sein?