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Gänsebrust | schokolierte Sauce | Pommes Duchesse und Kraut

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Brööööaaarrbs....


Sorry, das Bäuerchen musste raus....ich platze gleich :pfeif:



Für das große Kochen war dieses Weihnachten keine Zeit !
Die Familie hat mich etwas in Anspruch genommen und im Job ging's so her wie noch nie zuvor :(

Daher nur ne Kleinigkeit an 1 Feiertag....

Gänsebrust auf der Karkasse gegart an schokolierter Sauce, dazu Preisselbeerkraut und Pommes Duchesse




Gemüsebett mit etwas Rotwein


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Kartoffel

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Die Gans...nur gesalzen

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...das wird ab zun an mit Weein begossen

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2 - 2-1/2 h sollten reichen

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Kartoffelmasse

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läuft

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Gänsesud entfetten

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Hier noch ein Saucenansatz aus Kalbsflexen...den nehme ich als Basis....da ich ja keinen ganzen Vogel habe

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Gelungen :D

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...und finalisieren....mit etwas dunkler Schokie

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Gans gut....

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Die ausgelösten Stücke wurden dann aufgeknuspert

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Der Wein zum Essen.....ich steh net so auf Barrique...aber zur Gans hat der hervorragend gepasst

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Sehr geil !
Sauce, Kraut...Kartoffel.....super.
Das Fleisch war geschmacklich klasse, leider etwas fest in der Struktur.
Ganzer Vogel bleibt ganzer Vogel und ist kaum zu Toppen !


Trotzdem ein tolles Weihnachts-Essen :sabber:



Wir wünschen Euch schöne Restweihnachten !
 

Anhänge

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Schneemann

Wanderprediger
5+ Jahre im GSV
Wie geil sieht das denn aus? Genial. Die Kartoffeln könnte ich gerade so von den Bildern schlecken.
 

Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
10+ Jahre im GSV

ottob

last man OT - standing
10+ Jahre im GSV
Daumen hoch. :thumb2:


grüssle
 

Traekulgriller

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Saugeil !:thumb1:

Genau mein Geschmack !:sabber:

Gruß Matthias
 

Grillhacker

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
edler Wein........
grüßle.....
 

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
:sabber::sabber::sabber:..herrlich!

Wie man unschwer sehen kann, gibt es DAS Christkind ja doch!

:woot:..wer hätte gedacht, dass es im Vornamen "Volker" heißt...;)
 
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