Hallo zusammen,
geplant ist morgen zum Mittagessen Gänsebrust - da ich dass das erste Mal vom Grill versuche - frage ich mal lieber hier nach bevor das im Fiasko endet und wir nur Beilagen essen müssen
Ich habe hier eine Gänsebrust mit Karkasse mit dem Gewicht von 1,1 kg. Geplant habe ich diese mit P+S auf dem Grill bei 160 °C 1,5 Std indirekt zu grillen und dann noch 0,5 Std bei 200 °C auch indirekt aufzuknuspern um auf eine KT von 72 Grad zu kommen. Darunter wollte ich eine Schwedenschale mit Wasser, Möhren, Porree, Äpfeln, Sellerie etc stellen um daraus später die Sauce zu machen (die gesamten 2h?). Dazu wird es selbst gemachten Apfelrotkohl (da hat der Kleine mit Freude mit geschnippelt, wird heute gekocht) und Kartoffelklöße (leider nicht selbst gemacht) geben. Als Kompott hatte ich mir eigentlich das hier ausgesucht - leider hat der Kleine sein Kochbuch gezückt und mich daran erinnert das ich ihm noch was versprochen hatte - also gibt es etwas anderes - aber die versuche ich mit Sicherheit auch noch mal.
Meine Fragen sind:
- ist der Zeitplan machbar / sinnvoll, brauch ich mehr oder weniger Zeit?
- gibt es andere Vorschläge für die GT oder KT?
- oder liege ich völlig falsch?
Danke,
Thomas
geplant ist morgen zum Mittagessen Gänsebrust - da ich dass das erste Mal vom Grill versuche - frage ich mal lieber hier nach bevor das im Fiasko endet und wir nur Beilagen essen müssen

Ich habe hier eine Gänsebrust mit Karkasse mit dem Gewicht von 1,1 kg. Geplant habe ich diese mit P+S auf dem Grill bei 160 °C 1,5 Std indirekt zu grillen und dann noch 0,5 Std bei 200 °C auch indirekt aufzuknuspern um auf eine KT von 72 Grad zu kommen. Darunter wollte ich eine Schwedenschale mit Wasser, Möhren, Porree, Äpfeln, Sellerie etc stellen um daraus später die Sauce zu machen (die gesamten 2h?). Dazu wird es selbst gemachten Apfelrotkohl (da hat der Kleine mit Freude mit geschnippelt, wird heute gekocht) und Kartoffelklöße (leider nicht selbst gemacht) geben. Als Kompott hatte ich mir eigentlich das hier ausgesucht - leider hat der Kleine sein Kochbuch gezückt und mich daran erinnert das ich ihm noch was versprochen hatte - also gibt es etwas anderes - aber die versuche ich mit Sicherheit auch noch mal.
Meine Fragen sind:
- ist der Zeitplan machbar / sinnvoll, brauch ich mehr oder weniger Zeit?
- gibt es andere Vorschläge für die GT oder KT?
- oder liege ich völlig falsch?

Danke,
Thomas
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