Gamsbutterschnitzel mit Kartoffelpüree und Röstzwiebel

[RoliAmGrill]

Liebe Kollegen!

Heute gab es ein Gamsbutterschnitzel mit Kartoffelpüree und Röstzwiebel. Geschmeckt hat es super, das Fleisch bekam ich von einem Freund geschenkt, der die Gams selbst geschossen hat.

Das Gamsfleisch wurde mit Eiern, Brotwürfel und Milch vermengt und in der heißen Pfanne gebraten. Dann wurden die Laibchen in eine Form gegeben, mit Butter belegt und mit stark reduzierter Rinderbrühe übergossen und bei 160°C für 15 Minuten in den Ofen geschoben.

Hier die Bilder:

 

[Cooky]

Gams habe ich noch nie gegessen und sieht auch alles sehr lecker aus.
Ein Schnitzel ist aber eine Fleischscheibe meist aus der Keule und keine Bulette bzw. Hack aus dem Fleischwolf .

 

[RoliAmGrill]

Gams habe ich noch nie gegessen und sieht auch alles sehr lecker aus.
Ein Schnitzel ist aber eine Fleischscheibe meist aus der Keule und keine Bulette bzw. Hack aus dem Fleischwolf .

Es war auch sehr gut!
In Österreich, speziell in Wien, gibt es das sogenannte "Kalbsbutterschnitzel", das aus Kalbsfaschiertem (Hack) mit Eiern, Milch und Weißbrot besteht. Ein Österreichischer Klassiker!

 

[chili-sten]

Moin Roli,

Gams hatte ich auch noch nicht.
Da hätte ich gerne probiert

 

[Peter]

Servus Roli

das sieht schon sehr gut aus

das Fleisch bekam ich von einem Freund geschenkt, der die Gams selbst geschossen hat

das ist natürlich schon klasse, wenn man solche Freunde und Kontakte hat :daumenhoch:

 

[RoliAmGrill]

Servus Roli

das sieht schon sehr gut aus

das ist natürlich schon klasse, wenn man solche Freunde und Kontakte hat :daumenhoch:

Ja, das ist super. Hab schon die nächste Bestellung aufgegeben!

 

[Cooky]

Es war auch sehr gut!
In Österreich, speziell in Wien, gibt es das sogenannte "Kalbsbutterschnitzel", das aus Kalbsfaschiertem (Hack) mit Eiern, Milch und Weißbrot besteht. Ein Österreichischer Klassiker!

Das ist natürlich was anderes , wusste ja nicht das man ihn Wien eine Bulette als Schnitzel verkauft.
Naja jedem das Seine.
Baba Cooky

 

[D.D.]

In Wien verkauft man keine Buletten als Schnitzel.
Wenn sinds faschierte Laberln

Manche verkaufen ja auch Palatschinken als Kuchen aus der Pfanne

 

[RoliAmGrill]

In Wien verkauft man keine Buletten als Schnitzel.
Wenn sinds vaschierte Laberln

Manche verkaufen ja auch Palatschinken als Kuchen aus der Pfanne

"Das was uns voneinander trennt, ist die gemeinsame Sprache"

 

[RoliAmGrill]

Das ist natürlich was anderes , wusste ja nicht das man ihn Wien eine Bulette als Schnitzel verkauft.
Naja jedem das Seine.
Baba Cooky

Eine "Bulette" ist in Wien nicht automatisch ein Schnitzel, sondern nur dann, wenn es nach "Kalbsbutterschnitzel"-Art gemacht wird. Dem gegenüber stehen das klassische Wiener Schnitzel (mit Brösel aus der Kaisersemmel paniertes Schnitzel, meistens aus der Oberschale, aber immer vom Kalb), das Schnitzel Wiener Art (gleich wie Wiener Schnitzel, nur vom Schwein) und das faschierte Laibchen (alias Bulette).