ganze Gans vom Summit Charcoal

[Traekulgriller]

Gestern Abend gab es bei uns Gänsebraten.

Hat mich schon länger gereizt dies auf dem Grill zu machen.
Nachdem ich mir dieses Jahr den Weber Summit Charcoal gekauft hatte
war sicher, dass es dieses Jahr auf diesem Grill gemacht wird.

Ich habe mir hier im Forum einige Gänse und deren Zubereitung angeschaut und habe
mich entschieden zuerst mit 160°C zu beginnen und die letzte Std. dann 220°C.


Hier die Bilder:

Gute regionale Qualität

Ohne Hals, überschüssiges Fett, Flügelspitzen und Innereien wog sie noch 4100g

Füllung aus 3 kleinen Äpfeln, 2 Gemüsezwiebeln, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Thymian, 1 Tl Beifuß und etwas Pfeffer

Nur mit S&P gewürzt

Im Weber Korb auf den Summit Charcoal bei ca. 160°C. Brust nach unten.

Hier einige Bilder wie Göga die Sauce macht:

Gänsefett auslassen

Hals, Flügelspitzen und Innereien

anbraten

Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken und Sellerie dazu. Und S&P.

Tomatenmark und Senf

Paprikapulver

wenn schön Röstaromen dran sind mit Rotwein ablöschen

Kochen lassen

1 Glas Gänsefond rein

Weiter einkochen lassen.
Als es schön eingekocht war wurde die Sauce abgesiebt.
Davon habe ich keine Bilder mehr.
Die Sauce war jedenfalls Saulecker !

nach 1 1/2 Std. wurde die Gans...

... umgedreht.

Mit nem Zahnstocher hab ich ab und zu die Brust eingestochen,
damit von dem Fett einiges abläuft.

Nach 3 Stunden. KT 75°C.
Ab jetzt habe ich die Temperatur auf 220°C erhöht.
Mich begeistert dieser Grill total !
Der ist so genial einfach, schnell und präzise in der Temperatur zu regulieren.
Sowohl nach oben wie aber auch nach unten.
Ich habe einfach das Deckelventil ganz aufgestellt und hatte nach ein paar Minuten
die gewünschten 220°C !!

Fertig nach weiteren 50 Min.
KT war schon bei 95°C.

Es war richtig Klasse !
Die Haut war total Kross !

zum Abschluß noch nen selbstgemachten Limoncello

Das war absolut gelungen.
Was ich beim nächsten Mal ausprobieren würde wäre ca. 1/2 Std. weniger bei 160°C
und bei der Füllung mehr Äpfel und weniger Zwiebeln.
An der Würzung würde ich nichts ändern.


Gruß Matthias

 

[Suuluu]

Uih !!

Ganz ganz tolle Gans !
Das sieht erstklassig aus.

Schöne Fottos und spitzenmässige Doku.



Da hätte ich gern eine gute Portion von genommen.



Danke fürs Zeigen

 

[Dodge]

Fein......das macht Lust auf mehr

 

[carmai24]

Das sieht alles sehr, sehr lecker aus :gefaelltmir:.

 

[Bruco]

Absolut klasse Bericht und ein fantastisches Ergebnis ... wow
Schaut extrem gut aus ... wäre genau mein Ding

 

[Kamado holly]

Na haben wir denn schon Weihnachten ? Aber egal... klasse Vogel...

 

[Enrique78]

4 kg Vogel für 2 Personen? Egoist! Da hättest du noch mindesten 4 Kollegen aus dem GSV mit diesem tollen Vogel beglücken können...

 

[Burn_out]

Der Vogel ist super geworden.

160 Grad setze ich auch immer für Geflügel an. Wenn es nötig ist kann man zum Ende hin immer noch erhöhen.

 

[Flügel]

Danke für diese tollen Bilder und die Berichterstattung dazu. Das hab ich mir mal abgespeichert, schon alleine wegen der Soßenzubereitung. Klasse gemacht

 

[Hammhh-let]

Eine spitzen Gans! Bei uns gibt es an Weihnachten auch immer Gans - aus dem Backofen. Will das seit Jahren mal auf dem Grill ausprobieren, wird aber nicht genehmigt.
Vielleicht aber unter Vorlage deiner Bilder...

 

[Torsten61]

Feine Gans - super

 

[schmock]

Gans hervorragend
Matthias, Deine Berichte machen echt immer Laune, Deine Bilder sind top und am Besten finde ich, wie ihr das Essen zelebriert. Einfach Klasse!

 

[lucky sob]

Gans großes Kino!

 

[JochenK]

Sieht immer wieder lecker aus - Nur war es vermutlich bissle zu scharf (ich habe gesehen, daß die Augen von Göga rot waren - vermutlich wegen zu viel Schärfe)

 

[Master of Burger]

Wow, sieht das geil aus

 

[Plumber]

Moin Matthias,
Sehr schön gemacht Ganz lecker Super Bilder ...



Ps. Ich habe heute auch eine gemacht 4,2 kg gespießt auf dem Performer war auch sehr lecker ...

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

Gans toll gemacht
Da hätte ich gern eine Portion genommen

 

[Peter]

Servus

Diese Gans ist perfekt gelungen. Sieht auch richtig klasse aus

Deine Beschreibungen vom Summit Charcoal verfolge ich auch sehr aufmerksam....

 

[heli9]

Sieht klasse aus

 

[Barbie-Q]

Gänsebraten

da wäre ich gerne dabei gewesen

und auch toll berichtet

v.G. aus Niederaula,
Tom