Gebeizter Lachs + Kaltrauch 😋😋

[Kamado holly]

Hallo...
Das letzte mal ist schon sooo lange her gewesen... also beim FDV eine schöne 1,4kg Seite gekauft und
Mit der Beize von @Spiccy nach Anleitung behandelt... die Beize riecht schon so unheimlich gut, dass die Vorfreude riesig war... der Fisch hat nach 4 Tagen im Vakuum noch 2 Durchgänge im Kaltrauch bekommen... das Ergebnis war überhaupt nicht gut...

Es war absolut grandios !!
Die Zeit hat sich wieder total gelohnt... einfach nur Sau lecker...!

 

[schmock]

Mag ich auch
Ich reibe die Hälften immer mit Gin ein. Dann kommt Salz und Zucker zu gleichen Teilen drauf, Orangenabrieb und etwas Dill. Da könnte ich mich reinsetzen

 

[Kamado holly]

Danke Patrick...
Hab vor dem Rauch den Fisch mit Aquavit behandelt... sonst hab ich die Beize auch selber gemacht... aber so war es einfacher und auch seeehr lecker.!

 

[5E8A5T14N]

Schön gelachst!

schaut mega lecker aus

 

[Secreto]

Sehr fein!
Schmackofatz

Liebe Grüße

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker

 

[Calenburger]

Fein gebeizt! Bislang hatte ich vor Feiertagen schon öfters gebeizt, allerdings ohne Räuchern. Jetzt hast Du mich auf den Geschmack gebracht, es nun zu Ostern mit der kleinen Aromazugabe mal zu machen...

 

[Kamado holly]

Aromazugabe

Wir finden das großartig...

 

[Honker]

Das wird mein Osterlachs
Die Gewürzmischungen für die Lachsbeize von Spice fanden wir alle sehr Lecker,aber auf die Idee
die dann zu Räuchern bin ich nicht gekommen.Hast Du lange Pausen zwischen den 2 Räuchergängen gelassen ?
Gruß Dirk

 

[Watto]

Hallo...
Das letzte mal ist schon sooo lange her gewesen... also beim FDV eine schöne 1,4kg Seite gekauft und
Mit der Beize von @Spiccy nach Anleitung behandelt... die Beize riecht schon so unheimlich gut, dass die Vorfreude riesig war... der Fisch hat nach 4 Tagen im Vakuum noch 2 Durchgänge im Kaltrauch bekommen... das Ergebnis war überhaupt nicht gut...

Es war absolut grandios !!
Die Zeit hat sich wieder total gelohnt... einfach nur Sau lecker...!
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Jaaaaa ..... das ist fein....... einen dicken Daumen geb ich dafür.

 

[Kamado holly]

lange Pausen zwischen den 2 Räuchergängen gelassen

Montag Abend bis Dienstag früh geräuchert... denn in den Kühlschrank... Mitwoch wieder geräuchert... Samstag probiert... aber Sonntag war er noch besser..!