Gebranded als Suppenfleisch geht auch 3-2-1

[HeiFire]

Lange war ich auf der Suche nach guten regionalen Fleisch. Im Nachbarort bin ich dann beim Joggen über den Hund eines Halters von Charolais Rindern gestolpert.
Nach einem kurzen Gespräch war klar ich nehme 1/8 des Rindes. Im Ergebnis waren das dann Gute 43 kg.

Heute der erste Versuch mit „Suppenfleisch“ nach der 3-2-1 Methode!

Gestern Abend das Fleisch in der Marinade der Sizzle Brothers Schwarzer Knobi eingelegt. Heute um 12:30 Uhr ging es dann auf den KJ junior.

So jetzt gibt es erstmal Bilder. Am Start und nach der ersten Phase. Fein riecht es schon mal

 

[OWLer]

Fehlt irgendwie die Suppe

 

[Kamado holly]

Die Marinade mag ich auch... 2 Stunden könnten zu wenig sein beim dämpfen ... lieber 3 Stunden nehmen und denn mal einstechen... erst wenn es leicht geht ist es fertig...!

 

[HeiFire]

@Kamado holly zwei Stunden waren perfekt! Das Fleisch ist quasi von allein zerfallen. Geschmacklich war es auch total meins! Noch ein paar Kartoffelspalten mit Zaziki dazu.

 

[Kamado holly]

Klasse gemacht... sieht großartig aus...!

 

[5E8A5T14N]

Stark
wirklich toll gemacht
So mag ich Suppe
Für mich mit nem Klecks Ketchup links auf dem Teller

 

[Selbergriller]

Her damit! Nehm ich sofort!

Wie gehts dem Hund?

 

[Flamberger]

Der Hund hatte aber eine stattliche Grösse wenn ich mir die Rippe so ansehe.

Schaut richtig gut aus! Ich stehe ja total auf Rinderrippen low n slow.