Geburtstagssmoken 2.0: Bacon Bomb und Schweineschulter

[AlexR]

Ein Geburtstag jagt den Anderen.

Hier mal einfach ein paar Bilder vorab:

 

[MyEsTiX]

Sehr schön...Bacon bomb Greek Style?

 

[mike]

Schaut guat aus

 

[AlexR]

So, nachdem ein turbulenter Abend rum ist bleibt ein bisschen Zeit für ein paar Worte:

Geplant waren für ca. 15 Gäste zwei Kilo Hack für die Bacon Bombs und falls es nicht reicht noch ein kleines Stück (ca. 1,2 Kg) Schweineschulter ohne Schwarte.
Ich war am Anfang nicht sicher ob ich eine BB mit 2Kg oder zwei á 1Kg machen soll. Letztendlich entschied ich mich für zwei. Eine, ich nenne Sie mal "Mediterrana" und eine "Allgäuer".

Für beide BB hab ich das Hack mit Magic Dust, Salz und Pfeffer, Worcestersauce, 2 Eiern und zwei eingeweichten Brötchen vom Dienstag verknetet. Zuerst in der Maschine und dann noch mal ausgiebig von Hand.

Obwohl es meine erste Bacon Bomb war ging das Bacon flechten besser als erwartet. Auch dank zahlreicher Tutorials im Web.

Jetzt ging es an die Freestylefüllungen:

"Mediterrana"
Getrocknete Tomaten aus dem Glas (einlegt in Öl), Feta, in Scheiben geschnittenen mittelscharfe Peperoni, Oliven, jeweils etwas getr. Basilikum und Thymian, Salz und Pfeffer

"Allgäuer"
Bergkäse (50% Fett), hauchdünn geschnittenes Rauchfleisch, in Ringen geschnittene Zwiebeln, etwas BBQ-Sauce (eine fruchtige), Salz und Pfeffer

Die Schweineschulter nur mit Senf und MD gewürzt.

Als erstes kam der Braten und knapp eine Stunde später die beiden Bacon Bombs auf den Smoker. Den Braten hab ich ungefähr in der Mitte des Räucherturms und die beiden Bacon Bombs in der Garkammer platziert. Gemoppt hab ich mit einer Mischung aus Apfelessig, Tabasco, Zucker, Zitronensaft, Cayennepfeffer und flüssiger Butter

Nebenbei hab ich mein neues Wlan-Thermometer "Nano" in Betrieb genommen. Ist pünktlich von Hermes geliefert worden und konnte damit gleich eingeweiht werden. Es gab zwar zweimal einen Abbruch der Verbindung, da muss ich noch mal nachschauen warum. Aber ingesamt ein geiles Teil. Man hat alle Temperaturen im Überblick und das vom PC oder Handy aus, dank Cloud egal wo man gerade ist.

Als Beilage gab es Spätzle und eine Soße die ich auch freestyle zusammengekocht hab. Gemüse angebraten auf der Feuerbox, mit Fonds abgelöscht und mit den aufgefangenen Flüssigkeiten der BB´s und des Bratens aufgekocht.

Denke es hat allen geschmeckt weil übrig geblieben ist nichts.

Viele Grüße
Alex

 

[s.ochs]

Interessante BaconBomb-Rezepte. Habe ich mir direkt mal gespeichert, sowas such ich schon länger.

Es gab zwar zweimal einen Abbruch der Verbindung, da muss ich noch mal nachschauen warum.

Wie hat sich das geäußert? Du kannst beim nächsten Mal ja die Empfangsstärke beobachten und falls es einen Abbruch gibt mal am OLED vom Nano nachschauen, was dort die Empfangsanzeige macht. Sollte der WLAN-Empfang in deiner Grillecke nicht ganz ausreichen, gibt es auch einen kleinen günstigen Mod zur Verbesserung des Empfangs. Falls der notwendig wird, schreib mich einfach an.

Gruß
Steffen