Geflügelfrage

[Andreas H.]

Hallo

Meine beste GöGa von allen hat hier im Forum lekker Hähnchen gesehen. Ist leider schon etwas her. Seit der Erstinbetriebnahme unserer Lok will sie nun alles ausprobieren (lassen!) Wie lange muß ein Gockel bei welcher Themperatur drinbleiben?
Welches Gewürz ist für Anfänger geeignet?( Für den Gockel, nicht für mich !!)

Andreas

 

[Aschenka]

Hi,

frag doch erstmal "welchen Gockel".

Ich habe gerade erst festgestellt, dass es um Klassen besser ist ein franz. Huhn zu nehmen
als ne hiesige Wiesenhofschlampe.

Ein deutsches Hähnchen vom Bauern hab ich noch nicht probiert, kann ich mir aber auch gut vorstellen.
Zur Zubereitung kann ich nur sagen : Peppers Fruity Butt Chicken Brine.
Das war soooo lecker, ich musste mich beherrschen die Garzeit einzuhalten so riecht das....

Findest du hier

Gruss, Ted

 

[Wintergriller]

Wie lange bei welcher Temperatur? Keine Ahnung, mach mir Löcher in die Handflächen.
Aber die Kerntemp von Schnucki-Huhni kannst du messen.
Steck der Süssen ein Thermometer ins Brustfilet und schau, was da steht.
Aber komm nicht auf einen Knochen, da stimmt die Temp nicht mehr.
Hmmm, so um die 80° sollte es haben. Manche sagen 5° weniger, manche 2° mehr.
Versuch macht kluch und

btw, in meiner Weberkugel bräunen die Schnuckies etwa 60-70 min bei ~180°C.

 

[Waldläufer]

Da kann ich unserem Wintergrillexperten nur zustimmen. Wenn man die Kerntemperatur misst ist man eigentlich immer auf der sicheren Seite und braucht sich um die Garzeit keine Sorgen mehr machen. Außer natürlich man macht PP nach Feierabend und muss bevor es fertig ist am nächsten Morgen wieder zur Arbeit. Die Bräunung kann man dann etwas über die Kugeltemperatur beeinflussen.

So long

Tom

 

[Waldläufer]

Hi,

frag doch erstmal "welchen Gockel".

He Ted,

würde demächst auch wieder gerne was fragen. Haste da vielleicht auch einen Vorschlag für mich?

Habe Dir letzte Woche noch eine PN geschickt - zumindest versucht. Ist was angekommen? Oder zuviel Stress mit der DM?

Viele Grüße

Tom

 

[goli]

Chari Gockelduett

Heute hatte ich wieder Zeit für Slow-Cooking.
Zwei Grillhendl mussten dran glauben, ich lass mal Bilder sprechen....

Gewürzt hatte ich die Gockel mit Basic Rub und in den Hühnersitzen
war Bier. Gardauer genau 2 Stunden bei ca. 150°C. Kt 90°C.
Dazu gabs Blattsalat und Kartoffelsalat.
Die Haut war super knusprig und das Fleisch saftig und butterweich.

 

[erwärmer]

sieht ja sau lecker aus goli, ich glaub bei mir muss es bald auch mal wieder gockel geben, da krieg ich echt hunger

 

[King of Grills]

Ich habe gerade erst festgestellt, dass es um Klassen besser ist ein franz. Huhn zu nehmen als ne hiesige Wiesenhofschlampe.

 

[Schweinehürde]

hehe Schlampe hin,Schlampe her die Dame muss auf'm Stuhl und dann gibbet mehr