Hallo,
Am letzten WE wurde endlich wieder vermehrt gegrillt .
Am Freitag haben wir Schweinskarree mit Prosciutto, Mozzarella, Salz und Pfeffer gefüllt. Orientiert haben wir uns dabei an Raichlen. Die gefüllten Karrees wurden indirekt bei etwas 200°C auf dem Gussrost 120/120/120/120 gegrillt. Die dickeren Fleischstücke hätten ein paar Sekunden mehr vertragen und das Gericht an sich wirkte irgendwie “überladen”. Werden es aber wohl wieder einmal versuchen – mit anderer Füllung. Als Dessert kam ungarischer Cabernet Sauvignon Merlot zum Einsatz welcher wider Erwarten überzeugen konnte .
Am Sonntag gab es dann Altbewährtes. Geräuchertes/geplanktes Lachsfilet. 20min in Rum, 3,5h in Zucker/Salz/Pfeffer-Panier. Dann 2h indirekt bei 100°C auf der Zedernholzplanke. Alle 20-30min eine Hand voll Räucherchips auf die Kohlen. Alles lief nach Plan und schmeckte wie erwartet . Dazu gab’s Weißburgunder vom Sabathi – auch fein.
Krapfen gab es am WE natürlich auch! Diese kamen aber nicht vom Grill…
Hier das Bildmaterial:
Am letzten WE wurde endlich wieder vermehrt gegrillt .
Am Freitag haben wir Schweinskarree mit Prosciutto, Mozzarella, Salz und Pfeffer gefüllt. Orientiert haben wir uns dabei an Raichlen. Die gefüllten Karrees wurden indirekt bei etwas 200°C auf dem Gussrost 120/120/120/120 gegrillt. Die dickeren Fleischstücke hätten ein paar Sekunden mehr vertragen und das Gericht an sich wirkte irgendwie “überladen”. Werden es aber wohl wieder einmal versuchen – mit anderer Füllung. Als Dessert kam ungarischer Cabernet Sauvignon Merlot zum Einsatz welcher wider Erwarten überzeugen konnte .
Am Sonntag gab es dann Altbewährtes. Geräuchertes/geplanktes Lachsfilet. 20min in Rum, 3,5h in Zucker/Salz/Pfeffer-Panier. Dann 2h indirekt bei 100°C auf der Zedernholzplanke. Alle 20-30min eine Hand voll Räucherchips auf die Kohlen. Alles lief nach Plan und schmeckte wie erwartet . Dazu gab’s Weißburgunder vom Sabathi – auch fein.
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