Gefüllter Lammbraten in Knoblauch-Rieslingsoße.

[Thermo-nator]

Eben fertig geworden, mit den Vorarbeiten für Morgen.
Es war eine vakuumverpackte Lammkeule.
Zuerst den Knochen auslösen und zuputzen.

Dann einmal längs und einmal quer aufschneiden.

Lammhackfleisch und die Zutaten für die Füllung.

In der Zwischenzeit von den Abschnitten einen Fond gemacht, dabei den Riesling nach und nach dazugegossen. Hab dann noch 6 ungeschälte Knoblauchzehen mit köcheln lassen, sowie eine große, in Stücke geschnittene Zwiebel.

Gewürze, Lauchzwiebeln, Knoblauch und den klein zerbröselten Schafskäse zum Hack dazu.

Noch etwas Olivenöl beigeben und nochmal gut vermischen.

Dann auf dem Fleisch verteilt...

gebunden...

und mit dem Lammgewürz und Salz gewürzt.

In einer Tasse Olivenöl, Kräuter der Provence und Knoblauchpulver verrührt und die Lammkeule noch damit eingepinselt.

In ein Gefäß Zwiebelscheiben, dann das Fleisch und oben nochmal Zwiebelscheiben und das restliche Öl getan.

Im Kühlschrank mariniert das dann bis Morgen.

 

[Hunter]

Das sieht ja wirklich erstklassig aus und duftet wahrscheinlich auch genauso.

Mal gespannt, wie das ganze weitergeht.

 

[Cruiser]

.. das wird wieder mal ein Knaller...

 

[Ham-Sam]

Schöne Vorbereitung, ich bekomme schon wieder Appetit

Gures Gelingen und frohe Ostern

 

[Thermo-nator]

Schöne Vorbereitung, ich bekomme schon wieder Appetit

Gures Gelingen und frohe Ostern

Danke, übrigens an alle Forumsmitglieder auch ein frohes Osterfest.

 

[Madeleine]

und die wuki-freundin bekommt n schnitzel

 

[Cruiser]

und die wuki-freundin bekommt n schnitzel

Du bist die angehende Schwiegertochter?

Kollege, lern das Mädsche mal richtig zu essen 8)

 

[Madeleine]

wäääääääääääääääääh, nee lamm ess ich net, da denk ich immer an den zoo, da riecht es so, wie lamm schmeckt....schmeckt net....also mir

 

[Cruiser]

... das Schwein riecht im Stall auch nicht besser...

 

[Thermo-nator]

und die wuki-freundin bekommt n schnitzel

Du bist die angehende Schwiegertochter?

Kollege, lern das Mädsche mal richtig zu essen 8)

Sind halt verwöhnt die Schnäker.
Mal sehen wenn die ihren eigenen Haushalt haben, wie oft die bei Schwiegerpapa/Papa zum Essen sind.
Aber da hab ich einen Trick, da gibts dann öfters mal Lamm.

 

[Dimsluken]

Das sieht sehr schmackhaft aus.
Und bei uns gibt es erst inner Stunde warmes Essen.

 

[Thermo-nator]

Noch etwas vorbereitet.

Hab dann noch die Prinzessböhnchen vorbereitet.
Die Bohnen im gesalzenem und gewürztem Wasser blanchiert, mit Speck umwickelt und dann noch gewürzt.

 

[Thermo-nator]

Lecker wars.

Das Fleisch kurz angebraten, in die Weinbrühe gelegt und dann den Bräter in den BO bei 180°C.
Die Soße wurde noch mit einer Fleischsoße, die ich noch eingefroren hatte, gestreckt.

Essen fertig.

Es hatte allen geschmeckt und das Fleisch war sehr lecker, zart und saftig.

 

[Cruiser]

... vielleicht ein Tick zu viel Füllung (für mich).

 

[Mrhog]

Sieht gelungen aus.

 

[CB600]

Sieht sehr lecker aus... :happa: ...gut gelungen...

 

[Angriller]

Ganz köstlich, hervorragend würd ich sagen.Mach weiter so!!!


MfG Micha

 

[Grillschlurch]

Wenn ich jetzt noch einen Lammthread lesen muß, bekomm ich nen Koller

Klasse!


Grillschlurch