Nachdem ich vor einiger Zeit schon einmal einen Schweinefuss gefüllt habe, habe ich mich nun an einen neuen Versuch gewagt.
Zuerst habe ich wieder die Haut und Fuss vom Haxenfleisch getrennt. Das vom Knochen getrennte Fleisch habe ich mit Salz, Kräutern der Provence, Knoblauch und Pfeffer für zwei Tage (hätte auch ein Tag sein können, passte so aber besser ) mariniert.
Das marinierte Fleisch habe ich dann in den ausgelösten Fuss gestopft und versucht die Luft herauszudrücken.
Dann habe ich den Fuss zugenäht.
So war der Schweinefuss fertig für den Grill. Ich habe ihn indirekt im Kugelgrill bei ca. 200 ° C zweieinhalb Stunden gegart.
Halbzeit
Die Haut hat nicht so gepoppt, wie ich mir das erhofft habe. Aber trotzdem ist es schon ein schönes Stück auf dem Grill.
Abhilfe wurde geschafft mit einem Gasbrenner, der die Haut teilweise hat aufpopen lassen. Teilweise hat er sie leider auch verbrannt.
In der Küche
Anschnitt:
Fazit: mal eine andere Version der Schweinshaxe. Durch das Marinieren vom Fleisch sehr schmackhaft. Auch die Kruste war kross und ließ sich sehr gut essen.
Zuerst habe ich wieder die Haut und Fuss vom Haxenfleisch getrennt. Das vom Knochen getrennte Fleisch habe ich mit Salz, Kräutern der Provence, Knoblauch und Pfeffer für zwei Tage (hätte auch ein Tag sein können, passte so aber besser ) mariniert.
Das marinierte Fleisch habe ich dann in den ausgelösten Fuss gestopft und versucht die Luft herauszudrücken.
Dann habe ich den Fuss zugenäht.
So war der Schweinefuss fertig für den Grill. Ich habe ihn indirekt im Kugelgrill bei ca. 200 ° C zweieinhalb Stunden gegart.
Halbzeit
Die Haut hat nicht so gepoppt, wie ich mir das erhofft habe. Aber trotzdem ist es schon ein schönes Stück auf dem Grill.
Abhilfe wurde geschafft mit einem Gasbrenner, der die Haut teilweise hat aufpopen lassen. Teilweise hat er sie leider auch verbrannt.
In der Küche
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Fazit: mal eine andere Version der Schweinshaxe. Durch das Marinieren vom Fleisch sehr schmackhaft. Auch die Kruste war kross und ließ sich sehr gut essen.
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