Hi zusammen,
Gestern gabs wie die Überschrift verrät, gefüllten Schweinerücken mit Rosmarinkartoffeln. Alles wurde "frei Schnauze" ohne Rezept gemacht.
Die Füllung bestand aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Parmesan und Parmaschinken. Alles in der Küchenmaschine zerkleinert und auf den aufgeschnittenen Schweinerücken verteilt. Danach wurde eine Lage Schinken aufgelegt und der Rücken mit Schnur in Form gebracht. Nach einem kurzen anbraten wurde dieser dann eingeschweißt und in die 65° warme Wanne gelegt (ca. 3h)
Nach dem Bad nochmals kurz angebraten und fertig.
Die Kartoffeln wurden gekocht, geschält und in mit Rosmarin, Knoblauch, Salz, Peffer verfeinerten Öl angebraten.
Da wir unerwartet Besuch bekommen haben, war keine Zeit mehr eine Soße anzusetzten, das hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan.
Hier die Bilder dazu
Schönen Gruß
Ralf
Gestern gabs wie die Überschrift verrät, gefüllten Schweinerücken mit Rosmarinkartoffeln. Alles wurde "frei Schnauze" ohne Rezept gemacht.
Die Füllung bestand aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Parmesan und Parmaschinken. Alles in der Küchenmaschine zerkleinert und auf den aufgeschnittenen Schweinerücken verteilt. Danach wurde eine Lage Schinken aufgelegt und der Rücken mit Schnur in Form gebracht. Nach einem kurzen anbraten wurde dieser dann eingeschweißt und in die 65° warme Wanne gelegt (ca. 3h)
Nach dem Bad nochmals kurz angebraten und fertig.
Die Kartoffeln wurden gekocht, geschält und in mit Rosmarin, Knoblauch, Salz, Peffer verfeinerten Öl angebraten.
Da wir unerwartet Besuch bekommen haben, war keine Zeit mehr eine Soße anzusetzten, das hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan.
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