Am Vorabend den ca 2kg Rücken aufgeschnitten und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Mozzarella, getrockneten Tomaten und frischen Basilikum gefüllt.
Danach den Rücken eingerollt und fixiert.
Außen wurde eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern aufgetragen und nochmals mit italienischen Kräutern bestreut.
Über Nacht wurde der Rücken im Kühlschrank aufbewahrt.
Am nächsten Morgen den Rücken aus dem Kühlschrank geholt, damit dieser auf Zimmertemperatur kommt.
Um 09:00 kam das gute Teil auf den Grill bei einer GT von 140-150 °C.
Meine Ziel KT war 68°C und wurde nach 2 Stunden und 45 Minuten um 11:45 Uhr erreicht.
Danach ruhte der gefüllte Rücken noch 15 Minuten in Alufolie.
Dann endlich war es soweit, der Rücken wurde angeschnitten und war herrlich saftig und ein Genuss zum Essen.
Als Beilage gab es Kartoffelwedges und grünen Salat.
Leider habe ich kein Tellerfoto erstellt.
Danach den Rücken eingerollt und fixiert.
Außen wurde eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern aufgetragen und nochmals mit italienischen Kräutern bestreut.
Über Nacht wurde der Rücken im Kühlschrank aufbewahrt.
Am nächsten Morgen den Rücken aus dem Kühlschrank geholt, damit dieser auf Zimmertemperatur kommt.
Um 09:00 kam das gute Teil auf den Grill bei einer GT von 140-150 °C.
Meine Ziel KT war 68°C und wurde nach 2 Stunden und 45 Minuten um 11:45 Uhr erreicht.
Danach ruhte der gefüllte Rücken noch 15 Minuten in Alufolie.
Dann endlich war es soweit, der Rücken wurde angeschnitten und war herrlich saftig und ein Genuss zum Essen.
Als Beilage gab es Kartoffelwedges und grünen Salat.
Leider habe ich kein Tellerfoto erstellt.
