Gefülltes Grillhendl by Goli

[goli]

Da heute mein letzter Urlaubstag ist wollte ich diesen noch anständig begrillen.

Hier mal ein echt geiles Grillhendl, das beste das ich bis jetzt hatte.
Keine Knochen dafür eine leckere Füllung
Den gesamten Arbeitsablauf von der Vorbereitung bis zum Anschnitt = 27 Bilder
wie gewohnt auf meiner HP im Album unter Smoker Santra Ondra, Gefülltes Grillhendl.

Hier mal das Rezept:
(Album: Rezepte/Grillrezepte)

Hier ein paar Impressionen:

Dazu gabs Salat und den Saft aus der Rein und sonst nix

 

[StefApe]

Ich verabschiede mich mal in meine Küche ... :happa:

Schöne Pics!

 

[Admin]

Sauberes Chicken-Bondage!

 

[lupus]

Hammermässig :happa: könnt ich jetzt auch ...

Hendl hast du sicher selbst ausgelöst, ist das sehr schwierig? Hähnchenschenkel hab ich auch schon mal ausgelöst und gefüllt im BO gemacht.

lupus

 

[butch]

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top

ich hab da noch ein paar Tauben

 

[Cruiser]

Könnte man die Hähnchen nicht gleich so züchten?
Würde eine Menge Arbeit sparen.
Wo sind die die Genforscher unter Euch ?

 

[KnobiWanKenobi]

Gefällt mit sehr gut.

 

[Wittigriller]

Klasse Aktion!

Das Hendl sieht so propper aus...

 

[Dodge]

klasse.....und viel Arbeit......ich bin beeindruckt !

 

[Räuchereddy]

Hallo!!
Hat jemand ein tip wie man so ein Händl
am besten auslöst

 

[Cruiser]

Noch eine Frage zu den Temperaturen.

KT war 80 °C soweit ich das sehe.
Welche hattest Du im Garraum?

 

[goli]

Noch eine Frage zu den Temperaturen.

KT war 80 °C soweit ich das sehe.
Welche hattest Du im Garraum?

Temp 150°C Garzeit 90 min.

 

[KnobiWanKenobi]

Hallo!!
Hat jemand ein tip wie man so ein Händl
am besten auslöst

Du benötigst eine vernünftige Geflügelschere, ein kleines und sehr scharfes Messere und viel gute Laune. Habe es nur einmal gemacht.

1) Brust aufschneiden
2) Rücken brechen und aufklappen - wer ein Endoskop hat, kann auf Pkt 2 verzichten
3) Mit dem Messer nun enlang der Rippen die beiden Brüßte abheben (schneiden) und unter größter Vorsicht das Rückgrat entfernen.

Wenn jemand eine bessere Methode hat, bitte her damit.

 

[beercanbernd]

Re: -----

Sehr gut, Goli, sehr gut!

ich hab da noch ein paar Tauben

Hauptsache, die schmecken nicht wieder wie rohe Leber, wie beim Bootcamp, you remember?!

 

[Cruiser]

Danke Goli.

Ich muss zugeben, dass ich schon a bisserl neidisch auf die Farbe deines Gockels bin.
Bei meinem BBC, hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbc-premiere.99597/,
hatte ich die Temperatur um die 160 °C im Garraum. Aber so schön wurde das nicht.
Ich hatte ausschließlich mit Holz geheizt. Wie war's bei Dir? Oder hast Du einen Tipp für mich?

 

[goli]

Hallo!!
Hat jemand ein tip wie man so ein Händl
am besten auslöst

Du benötigst eine vernünftige Geflügelschere, ein kleines und sehr scharfes Messere und viel gute Laune. Habe es nur einmal gemacht.

1) Brust aufschneiden
2) Rücken brechen und aufklappen - wer ein Endoskop hat, kann auf Pkt 2 verzichten
3) Mit dem Messer nun enlang der Rippen die beiden Brüßte abheben (schneiden) und unter größter Vorsicht das Rückgrat entfernen.

Wenn jemand eine bessere Methode hat, bitte her damit.

Ich möchte bemerken das ich bei meinem Hendl den Rückgrat als ersters mit der Geflügelschere entfernt habe.
Dann das Brustbein in der mitte gespalten aber Vorsicht nicht durchschneiden dann sinds nämlich 2 Hälften.
Das Brustbein auslösen, die Rippen wenn mann sie so nennen kann sind ja wie Zahnstocher
einfach rausreissen das geht recht einfach.
Somit bleibt die Brust in einem Stück.
Die Keulen und die Flügerl habe ich nicht ausgelöst.

 

[BBQ-DIVER]

Richtig schönes Hühnchen!!! Da könnt ich jetzt auch drauf, also morgen schnell Gockel kaufen.!

@butch: ich hoffe du hast du TAuben nicht von deiner Dachterrasse geschossen....