bbq-devil
Metzgermeister
Nachdem ich meinem Bruder den Link von meinem letzten gefüllten Huhn geschickt habe, wollte er es auch unbedingt mal probieren und heute war es soweit.
Gestern habe ich schon ein paar Vorbeireitungen getroffen. Als erstes das Tier seiner Knochen beraubt:
Geringfügig bässer als beim letzten Mal, aber es wird langsam.
Anschließend über Nacht briniert:
Brine:
- 1/2l Wasser
- 1/2l Äppler
- 1EL Salz
- 1EL Zucker, braun
- 1 Lorbeerblatt
Aus dem Knochengerüst habe ich mir diesmal noch eine Kräftige Hühnerbrühe gekocht und in Gläsern bis zur weiteren Verwendung gelagert.
Heute Morgen sind wir erst mal nach Köln gefahren, dem Onkel Fürchtegott (meinem Bruder) sein neues Auto abholen. Und weil wir schon mal in Köln waren und das Wetter auch noch einigermaßen war sind wir mit dem Bub in den Zoo:
Erst war´s nur interessant und lustig.
Später richtig spannend:
Das fand der vielleicht geil!!! Der Schneeleopard nur hinter ner Plexiglasscheibe is schon beeindruckend, auch für "Große".
Zu Hause angekommen, als erstes den AZK angefeuert und dann das Huhn gefüllt:
Heute muße ich nur unten ein wenig nähen.
Füllung:
- 1Pf Putenhack
- 1/2 Kaffeetasse voll Semmelbrösel
- 2TL Crazy Chicken Gewürz
Mit Senf bepinsetlt, damit die Gewürze bässer halten:
Und fein gewürzt:
Um 18:00Uhr auf den Chari damit:
Mein Bruder konnte gar net verstehen, warum mann sein Grillgut neben das Feuer legt. Er hat´s aber recht schnell eingesehen.
Jetzt die Wings vorbereitet:
Marinade:
- 1/4Pf Butter
- 1EL "Golis Basic Rub"
- 2EL Worchestershiresauce
- 3EL Ahornsirup
Butter geschmolzen und alles schön verpampt
18:30Uhr: Wings dazu:
Detail Hühnchen:
Detail Garraumtemperatur:
In Fahrenheit, mit nur einem 3/4 AZK voll Weberbrekkies.
Huhn fertig:
Die Pommes aber noch net, deshalb wurde das Federvieh etwas vom Feuer weggeschoben.
So, letzte Aufnahme im Char-Griller:
Das Huhn hatte jetzt 80 Grad, mehr hätte es net sein dürfen.
Die Wings:
Anschnittbild:
Leggä war´s!!!
Nächstes Mal werde ich mal mit einer anderen Füllung experimentieren, dies Zubereitungsart gefällt mir immer bässer.
Und den Kameraden gibt´s morgen:
Gruß,
BBQ-Devil
Gestern habe ich schon ein paar Vorbeireitungen getroffen. Als erstes das Tier seiner Knochen beraubt:
Geringfügig bässer als beim letzten Mal, aber es wird langsam.
Anschließend über Nacht briniert:
Brine:
- 1/2l Wasser
- 1/2l Äppler
- 1EL Salz
- 1EL Zucker, braun
- 1 Lorbeerblatt
Aus dem Knochengerüst habe ich mir diesmal noch eine Kräftige Hühnerbrühe gekocht und in Gläsern bis zur weiteren Verwendung gelagert.
Heute Morgen sind wir erst mal nach Köln gefahren, dem Onkel Fürchtegott (meinem Bruder) sein neues Auto abholen. Und weil wir schon mal in Köln waren und das Wetter auch noch einigermaßen war sind wir mit dem Bub in den Zoo:
Erst war´s nur interessant und lustig.
Später richtig spannend:
Das fand der vielleicht geil!!! Der Schneeleopard nur hinter ner Plexiglasscheibe is schon beeindruckend, auch für "Große".
Zu Hause angekommen, als erstes den AZK angefeuert und dann das Huhn gefüllt:
Heute muße ich nur unten ein wenig nähen.
Füllung:
- 1Pf Putenhack
- 1/2 Kaffeetasse voll Semmelbrösel
- 2TL Crazy Chicken Gewürz
Mit Senf bepinsetlt, damit die Gewürze bässer halten:
Und fein gewürzt:
Um 18:00Uhr auf den Chari damit:
Mein Bruder konnte gar net verstehen, warum mann sein Grillgut neben das Feuer legt. Er hat´s aber recht schnell eingesehen.
Jetzt die Wings vorbereitet:
Marinade:
- 1/4Pf Butter
- 1EL "Golis Basic Rub"
- 2EL Worchestershiresauce
- 3EL Ahornsirup
Butter geschmolzen und alles schön verpampt
18:30Uhr: Wings dazu:
Detail Hühnchen:
Detail Garraumtemperatur:
In Fahrenheit, mit nur einem 3/4 AZK voll Weberbrekkies.
Huhn fertig:
Die Pommes aber noch net, deshalb wurde das Federvieh etwas vom Feuer weggeschoben.
So, letzte Aufnahme im Char-Griller:
Das Huhn hatte jetzt 80 Grad, mehr hätte es net sein dürfen.
Die Wings:
Anschnittbild:
Leggä war´s!!!
Nächstes Mal werde ich mal mit einer anderen Füllung experimentieren, dies Zubereitungsart gefällt mir immer bässer.
Und den Kameraden gibt´s morgen:
Gruß,
BBQ-Devil
