Fischkutter
Militanter Veganer
Wir brauchen:
- 1 Schweinelendchen
- getrocknete Tomaten (100 gr.)
- Champignons (3-4 Stück)
- Paprika
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Gewürze
- Gelee (ich habe selbstgemachtes Holunderblüten-Apfelgelee verwendet)
- 1 Espresso (natürlich frisch)
Die fertige Masse wird nun mit einem Esslöffel Holunderblütengelee und einem Espresso verfeinert.
Das aufgeschnittene Filet wird nun mit Salz und Peffer gewürzt und mit der Masse gefüllt. Anschließend gerollt und verbunden.
Danach bei 110 °C- 120° C in den Smoker.
Ziel-KT ist 58 °C.
Anhänge
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