Gefülltes Schweinsfilet mit Spargel vom Chari

[goli]

Hallo an alle
Heute gabs gefülltes Schweinsfilet mit w. Spargel und Tomaten-Vollkornnudel.

Den Spargel hab ich in einen fest verschlossenen "Jehova"beutel gegart,
dadurch bleibt der Geschmack voll erhalten.
Ich weiss, ist zwar verboten aber schmeckt trotzdem lecker.

So und nun zum Schweinsfilet:

Champignons, Jungzwiebel und Knoblauch klein schneiden

und in einer Pfanne scharf anrösten

Schweinsfilet der länge nach aufschneiden, plattieren

und würzen mit Pfeffer und Kräutersalz

die kalte Fülle darauf verteilen

und einrollen

Schweinnetz mit Speck belegen

und damit das Filet einwickeln.

Fertig nach ca. 50 min indirekten grillen bei 160 - 180°C
KT:65°C

Anschnitt

Fertig angerichtet.

Hat alles super Geschmeckt \/
Rezept auf meiner HP + genauer Arbeitsablauf
mfg goli

 

[masterjo]

Perfekt, wäre ein Gericht für die DGM gewesen!

Jo

 

[bullrich]

Geil Goli, da bekommt man(n) glatt Hunger 8)

 

[Micha.n81]

Sehr ordentlich ! Ich denke das werde ich dieses Jahr noch nachkochen (bzw. Grillen ).

 

[maggi]

Jo Goli,

das sieht ja mal recht lecker aus.
Die Idee mit dem Schweinenetz ist hervorragend. Besser wie solche Stücke mit Schnur zu wickeln, die man danach wieder abpfriemeln muss.
Wie lange hattest Du denn die Spargel auf´m Grill und hast Du außer Butter(vermute ich mal) sonst noch was zu den Spargel in den J....-Beutel getan ??
Weiß vieleicht jemand ob man Netz einfrieren kann und wie lange das haltbar ist ?

Gruß
maggi

 

[Bender]

Genau nach meinem Geschmack, weiter so....

 

[StefApe]

Sehr schöne Bilder!

Bekommt unser "Pornokönig" da etwa Konkurrenz?!?

 

[Olli]

Wow,

Goli, sieht super aus.
Was ist denn das für Speck? Buckboard Bacon ?

Gruß,
Olli

 

[goli]

Jo Goli,

das sieht ja mal recht lecker aus.
Die Idee mit dem Schweinenetz ist hervorragend. Besser wie solche Stücke mit Schnur zu wickeln, die man danach wieder abpfriemeln muss.
Wie lange hattest Du denn die Spargel auf´m Grill und hast Du außer Butter(vermute ich mal) sonst noch was zu den Spargel in den J....-Beutel getan ??
Weiß vieleicht jemand ob man Netz einfrieren kann und wie lange das haltbar ist ?

Gruß
maggi

Das Schweinsnetz lässt sich problemlos einfrieren.

@olli
Bauchspeck vom MMV

 

[beercanbernd]

@goli: sieht das geil aus, und bei mir liegen die loin ribs schon seit 3,5 Stunden auf 110°

Perfekt, wäre ein Gericht für die DGM gewesen!

@masterjou kennst unsere doch noch gar nicht. (angeb aus)

 

[maggi]

Danke Goli

 

[Grillomizer]

Woaahhh, gekonnte Grillung und super Bildern mit lecker Spargel.

Gruß
Stef@n

 

[BBQ Johnny (NL)]

Spargel, lecker

Herzlichen Dank fuer die tolle Bilder Goli
Das Wasser lauft mir noch aus dem Munde.Denn ich lebe im Spargelland.

Viele Gruesse
John

 

[smartrusher]

Sieht wirklich sehr gut aus!
Wie hast Du das Schwein so schön quadratisch bekommen??? Bei mir sieht das immer etwas unförmig aus. Oder hast Du das Fleisch dann zurecht geschnitten?

 

[goli]

Hier ein Bild vom Zuschnitt:

 

[King of Grills]

Goli, das ist wieder mal total goil!
Der Hammer! Wird auf alle Fälle mal nachgemacht!

 

[scuw293]

echt super Vergrillung das

Die Anregungen auf Goli´s Seite sind ne Wucht.

Sagt mal bekomm ich son Schweinsnetz einfach beim Metzger?

Ich werd´ das am WE auch probieren.

Grüße
Uwe

 

[Windecker Schwenker]

HOLY GOLI!!!

Woow, sag ich da nur....
Da war ein Meister am Werk!!!

Klasse Bilder, damit sollte es ja eigentlich jeder nachmachen können!

Das mit dem Schweinenetz interressiert mich auch!
Was kostet so'n Teil denn?

EDIT: Hab grade mal gegoogelt....
Schweinenetze sollten beim MdV vorbestellt werden, da sie meist nicht vorrätig sind.
Preis für ein großes Netz ist ca. 1,50€

Gruß Carsten

 

[Jamaican Jerk]

Moin,

nice Pics... besonders die Rolle ist der Hammer.
Ich wünschte meine Rollungen wären annähernd so symmetrisch.
Aber Übung macht ja bekanntlich den Goli

Grüße von der sonnigen Ostsee...

 

[goli]

Schweinsnetz sollte man besser vorbestellen aber es ist sicherlich bei jedem Metzger zu bekommen.
Kostet auch nicht sehr viel und man kann es gut einfrieren.
Wichtig: Immer gut wässern bevor man es verwendet und aufpassen beim auseinander
legen da es leicht reißt.
Ist mal ein Loch einfach ein anderes Stück darüber legen.