• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Gegrillte Doraden und andere fischige Leckerein.

Timmy

Timmy

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Die Hauptdarsteller:
Makrelen, Doraden, Meeresbarben, Black Tiger Prawns und Austern. Die Austern (nicht zu sehen) sind nicht so unser Fall, wir sind halt einfache Leut`;-)

http://img266./img266/8263/img1002rg9.jpg



Die Prawns wurden 8 Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, verschieden Chillisorten, Honig, Cajungewürz, Rosmarin, Pfeffer etwas African Rub, verschiedene Kräuter und Zitronenabrieb gebadet und kamen schließlich auf die extrem heisse Platte im Gasi. Dazu gabs Ajoli sowie ein Chilli-Cognacsößchen. Sehr, sehr lecker!

http://img251./img251/743/img1003wm3.jpg


http://img264./img264/9517/img1009ad6.jpg

Die Makrele (Hotfish) wurde eingeschnitten und mit Chilli-Knoblauchöl mariniert, in die Taschen kamen getrocknete Chillis in den Bauch ein Mix aus Knoblauch, Kräutern, Fenchel und Zitrone. Kurz bevor der Hotfish fertig ist wird er noch ein paar Mal mit scharfer Marinade bestrichen. Kurz vor dem Servieren noch etwas gehackte Petersilie und Liebstöckel darüber streuen. War ein knusprig-scharfes Vergnügen. :-)
Dazu gabs einen gemischten mediterranen Salat und verschiedene Weißbrote


Die Doraden sowie die Meerbrassen wurden mit Gourmondorub behandelt. Die Dorade war gut wie immer, Meerbrasse muß ich nicht wieder haben da sie geschmacklich weder mit dem Hotfish noch der Dorade mithalten kann und ne Menge kleine Gräten hat.

http://img264./img264/8332/img1015yl9.jpg

http://img264./img264/7885/img1017rl4.jpg


Ein Kumpel brachte noch ausreichend sehr sehr guten Weißwein mit :prost: . War durchaus ein gelungener Abend den man unbedingt wiederholen sollte.

Fazit: Wir machen viel zu selten Fisch!!!
 
Sehr sehr schöner Fisch auf dem letzten Bild! Warum kauft ihr Austern wenn ihr einfache Leut seid? :lol: :lol: :lol: :lol: Roh gegessen?

Tip für Austern wenn man sie roh nicht mag:

Austern geschlossen bei kleiner bis mittlerer Hitze auf der Grill legen und warten bis sie aufgehen - dann sind sie fertig. Eine leckere Vinaigrette dazu oder ein Salat vom wilden Spargel - lecker.

Gruß, Pepper
 
... ich mag Austern am liebsten so: Austern vorsichtig öffnen (oberer, flacher Deckel ab) und in eine Auflaufform mit Meersalz stellen. Das Salz dient nur dazu, dass die Austern nicht umfallen und das ganze Meerwassr rausläuft. Dann Schalottenwürfel in wenig Butter glasig dünsten und auf den Austern verteilen. Kleine Butterflöckchen drauf und ggf. etwas Semmelbrösel.
Das Ganze dann für ca. 8-10 min. im Backofen garen.

Ich könnt das früh, mittags und abends essen, geht aber leider nur, wenn man die Viecher halbwegs günstig kaufen kann, d.h. z.B. im Frankreich-Urlaub ... :D :prost: :patsch:

Grüße,
Daniel
 
@Pepper: Klar haben wir sie roh gegessen. Ich hab sie letztes Jahr mal im Baconmantel gegrillt, da blieb zu wenig vom Austerngeschmack übrig. Diesmal nur mit Zitrone und Pfeffer aus der Mühle was aber keinen von uns Fünfen umhaute. Wir einfachen Leut´halt ;-)

@dkrs: Hört sich vielversprechend an, das werd ich probieren!

@Dodgeman: Dankeschön! :prost: :prost:
 
Zurück
Oben Unten