Hallo Freunde,habe heute einen im Vakuum trocken gepökelten und kalt geräucherten Schopf im Vakuumbeutel gekocht.Leider war das Fleisch so grobfaserig und trocken das es kaum zu essen war.Es wurde im Mund immer mehr und war kaum runter zu bringen.Im kaltem Zustand ohne kochen und fein aufgeschnitten war es immer ein Gedicht.Meine Frage: Eignet sich trocken gepökeltes und kalt geräuchertes Fleisch nicht zum kochen?