Gekochtes Essen Im DO stehen lassen

[cay666]

Hallo,

haben nun endlich ein DO un habe auch gestern gleich schöne Rinderbäckchen mit Rotwein und Gemüse gekocht. Die waren gestern um 21 Uhr fertig. Das ganze soll am Freitag serviert werden. nun meine Frage: Kann ich die gekochten Bäckchen bis Fritag im DO sehen lassen? Habe irgendwo gelesen das soll man nicht machen, bin mir da sehr unsicher.

Danke schonmal für die Antworten

Gruß, Cay666

 

[PuMod]

Tach!

Mach es nicht, füll besser um. Die Rotweinsauce ist zu säurelastig. Es kann passieren, dass es nachher metallisch schmeckt.

Gruß
Pu

 

[Spätzünder]

Dies wurde in meinem Bigos-Thread auch diskutiert, ich zitiere da mal einen Meister des DO...

Zum "Übernachten" - der Patina schadet das nicht, ich habe schon oft was im DO stehenlassen.
Ich würde nur den Deckel ablassen und den durch nen Küchentuch o.ä. ersetzen. Gerade wenn
die Speisen im DO noch warm sind, Du dann den Deckel draufmachst, dann kann sich Kondens-
wasser im Deckel sammeln.
Dadurch kann, so schätze ich, der "metallische" Geschmack kommen, von dem man manchmal
liest, wenn Speisen im DO gelassen werden. Wie gesagt, ich kenne persönlich keinen Fall in dem
das passiert ist

Ich habe das auch schon mehrfach gemacht, mit und ohne Küchentuch und hatte nie Probleme - weder geschmacklich, noch mit der Patina.

Glück Auf

 

[Heylander]

Es kann passieren, dass es nachher metallisch schmeckt.

...und Du Deinen DOpf ausschrubben und neu einbrennen musst.

Gruß
Carsten

Edit: Hier gehen die Meinungen auseinander. Musst wohl selbst eine Entscheidung treffen.

 

[M.B]

Dies wurde in meinem Bigos-Thread auch diskutiert, ich zitire da mal einen Meister des DO...


Ich habe das auch schon mehrfach gemacht, mit und ohne Küchentuch und hatte nie Probleme - weder geschmacklich, noch mit der Patina.

Glück Auf

...über Nacht.

Eine Nacht habe ich das schon oft gemacht und nie Probleme dabei gehabt.

2 Tage allerdings hab ich das auch noch nicht versucht. Das käme auf einen Versuch an.

 

[Hellboy76]

Also ich laß nix im DO stehen.

Meist ist er ja sowieso leer, aber wenn mal etwas mehr Gulasch gemacht wird fülle ich es nach dem Essen in einen normalen Topf um.

So läßt sich der DO nach dem Kochen auch gleich leicht sauber machen...

Gruß,

Hellboy76

 

[cay666]

Danke für die schnellen Antworten. Werde es mal Versuchen und bis Freitag drin lassen. Werde dann berichten wie das Essen war.

 

[Martin1971]

Bei uns werden Reste auch schon mal am nächsten Tag erst aus dem DO genommen. Bis jetzt ohne Probleme.

 

[M.B]

Danke für die schnellen Antworten. Werde es mal Versuchen und bis Freitag drin lassen. Werde dann berichten wie das Essen war.

Pass nur auf, dass sich am Deckel kein Kondenswasser bildet.

 

[mirkox]

In meinem Campchef hat das Essen schon zweimal am nächsten Tag nach Eisen geschmeckt. Ich nehme das Essen grundsätzlich raus wenn ich Reste für den nächsten Tag aufheben möchte.

 

[umsid]

Auch wenn Du neu bist, oder Deinen DO neu hast - aber diese Frage wurde schon 100 mal hier diskutiert.
Meiner Meinung nach gehört der Vorgang der Zubereitung sowieso mit zum Essen.
z.B. gibt es bei uns an Silvester immer Wildschweingulasch. Da koche ich das "Mahl" erst wenn die Gäste da sind.

Ich nehme das übrige Essen nicht nur raus, ich fülle den DO danach mit Wasser und stelle ihn wieder auf die Kohlen - dadurch löst sich alles super gut und man muss nicht das Angetrocknete am nächsten Tag mit der Bürste wegschruppen.

 

[Ebbel]

Ich bin auch ein Eisenschmecker, deswegen lasse ich Reste nur im Barbecook, weil der emailliert ist.

Danke für die schnellen Antworten. Werde es mal Versuchen und bis Freitag drin lassen. Werde dann berichten wie das Essen war.

Und was machst du, wenns dann doch rausschmeckt? Wäre schade um die Rinderbacken.

 

[cay666]

Guter Einwand...nur bin ich jetzt auf Arbeit und kann es jetzt eh nicht mehr ändern

 

[PuMod]

Hier ist ja auch nicht die Rede von einem Tag. Ein Tag habe ich auch schon gemacht, aber länger würde ICH es auf keinem fall stehen lassen.

 

[Baenker]

Mein Fall ist das nicht und das Risiko würde ich auch nicht eingehen zumal wenn Gäste kämen. Man schwärmt wie toll so ein Dopf ist und dann schmeckt das Essen schei... weil es zu lange im Dopf stand. Ich gebe aber auch zu das ich erst koche wenn die Gäste kommen oder zumindest das der Dopf noch am köcheln ist. Denn die Show gehört halt auch zu einen gelungenen Abend. Mir schmeckt aber auch aufgewärmtes nicht so gut wie frisch zubereitet.
Dazu sagen muss ich auch noch, dass ich mein Essen auch in anderen Töpfen nicht stehen lasse, da ich es Portionsweise weckpacke und einfriere oder falls ich es Morgen esse zumindest in den Kühlschrank stelle.
Auch auf meinen Grill lasse ich das Essen nicht stehen, sollte ich mal zuviel Fleisch gegrillt haben.

 

[cay666]

Moin...
Ich habs gestern gleich aus dem DO rausgenommen und sicherheitshalber probiert. Schmeckt super.
Und auch ich koche normalerweise alles frisch wenn die Gäste da sind, nur bei Schmorgerichte wie Gulasch oder Chillie, finde ich das die nach dem Kochen nochmal nachziehen müssen, die schmecken beim zweiten aufkochen besser...

 

[Ebbel]

Finde ich auch. Nur mit dem im DO-lassen ist das so eine Sache. Welchen DO hast du denn eigentlich?

 

[nstyles]

Wie es aussieht werden hier beide Meinungen vertreten. Ich nehme das Essen immer raus weil ich das hier mal gelesen habe. Also bleibt wohl nur eine Möglichkeit: einfach mal ausprobieren! Und wenn es nicht schmeckt kenne ich da zwei Zwergdackel, die es wohl auch mit etwas Eisengeschmack nicht verkommen lassen würden.

 

[M.B]

...weil Du es mal gelesen hast.

Das ist das Problem, vieles was geschrieben wird muss nicht unbedingt wahr sein

Wie gesagt, ich mache das oft so, passe aber auf, dass sich am Deckel kein Kondenswasser bildet.

Aber - jeder wie er/ sie meint. Alles kann, nichts muss

 

[nstyles]

...weil Du es mal gelesen hast.

Das ist das Problem, vieles was geschrieben wird muss nicht unbedingt wahr sein

Wie gesagt, ich mache das oft so, passe aber auf, dass sich am Deckel kein Kondenswasser bildet.

Aber - jeder wie er/ sie meint. Alles kann, nichts muss

Genau, wie in jedem Forum findet man auch hier zu jedem Problem mehrere Meinungen. Darum habe ich ja auch geschrieben, dass man es letztendlich selber probieren muss. Wahrscheinlich habe ich am Sonntag bei DO's in Betrieb, dann werde ich es mal testen. Allen ein schönes Wochenende.