Liebe Gemeinde des kochenden DOpfes,
gestern habe ich meine erste Verdopfung mit meinem neuen 12" Camp Chef Deluxe durchgeführt. Da Schichtfleisch ja nahezu eine Gelinggaranite bietet und ich zudem gestern noch eine "kleine" Wand zu verblenden hatte, war meine Wahl schnell getroffen:
Zu den Zutaten:
2,7 Kg Schweinenacken
4 Stk. große Gemüsezwiebeln
200g Bacon (Achtung, beim nächsten mal werde ich 400g verwenden, s.u.)
1 Portion Magic Dust (http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Magic-Dust)
5 EL BBQ-Sauce
5 EL Ketchup
Als Basis habe ich einen 2,7 Kg schweren Schweinenacken in ca. 2cm breite Stücke geschnitten, mit MD gerubt und danach in den Kühlschrank geschoben
Am nächsten Tag dann den Dopf gereinigt, mit Sonnenblumenöl eingebrieben und mit Bacon ausgekleidet. Ich hatte auf Basis einiger Forenbeiträge 25 Streifen Bacon beim MdV geholt (ca. 200g). Leider war das viel zu wenig, wie hier zu sehen ist.
Im nächsten Arbeitsgang habe ich dann schön abwechselnd Fleisch und Zwiebeln geschichtet und mein Werk mit BBQ-Sauce und Ketchup beträufelt.
Für die richtige Temperatur habe ich 9 Kohlen unten und 18 Kohlen oben verwendet. Natürlich im AZK sauber durchgeglüht.
Wisst ihr eigentlich wie geil es ist, wenn man es im Dopf köcheln hört?
Hier noch ein Bild vom fertigen Schichfleisch
Für Tellerbilder hat es leider nicht mehr gereicht. Wir waren alle zu neugirieg und hungrig
Fazit:
Die Zubereitung war im Vergleich zu manchen Longjobs in der Kugel echt simpel. Es kann wirklich kaum etwas schief gehen, man muss den DOpf nur rudimentär bewachen und das Ergebnis ist der Hammer. Einfach super zart und saftig. Bleibt nur noch der Hinweis, dass man von Schichtfleisch leider süchtig werden kann.
Über Kritik und Verbesserungsvorschläge freue ich mich. Will ja noch besser werden.
gestern habe ich meine erste Verdopfung mit meinem neuen 12" Camp Chef Deluxe durchgeführt. Da Schichtfleisch ja nahezu eine Gelinggaranite bietet und ich zudem gestern noch eine "kleine" Wand zu verblenden hatte, war meine Wahl schnell getroffen:
Zu den Zutaten:
2,7 Kg Schweinenacken
4 Stk. große Gemüsezwiebeln
200g Bacon (Achtung, beim nächsten mal werde ich 400g verwenden, s.u.)
1 Portion Magic Dust (http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Magic-Dust)
5 EL BBQ-Sauce
5 EL Ketchup
Als Basis habe ich einen 2,7 Kg schweren Schweinenacken in ca. 2cm breite Stücke geschnitten, mit MD gerubt und danach in den Kühlschrank geschoben
Am nächsten Tag dann den Dopf gereinigt, mit Sonnenblumenöl eingebrieben und mit Bacon ausgekleidet. Ich hatte auf Basis einiger Forenbeiträge 25 Streifen Bacon beim MdV geholt (ca. 200g). Leider war das viel zu wenig, wie hier zu sehen ist.
Im nächsten Arbeitsgang habe ich dann schön abwechselnd Fleisch und Zwiebeln geschichtet und mein Werk mit BBQ-Sauce und Ketchup beträufelt.
Für die richtige Temperatur habe ich 9 Kohlen unten und 18 Kohlen oben verwendet. Natürlich im AZK sauber durchgeglüht.
Wisst ihr eigentlich wie geil es ist, wenn man es im Dopf köcheln hört?
Hier noch ein Bild vom fertigen Schichfleisch
Für Tellerbilder hat es leider nicht mehr gereicht. Wir waren alle zu neugirieg und hungrig
Fazit:
Die Zubereitung war im Vergleich zu manchen Longjobs in der Kugel echt simpel. Es kann wirklich kaum etwas schief gehen, man muss den DOpf nur rudimentär bewachen und das Ergebnis ist der Hammer. Einfach super zart und saftig. Bleibt nur noch der Hinweis, dass man von Schichtfleisch leider süchtig werden kann.
Über Kritik und Verbesserungsvorschläge freue ich mich. Will ja noch besser werden.
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