Genesis E-330 Einweihung: Ganze Seezunge von der Planke, Garnelen, Steak, Blaukäse Pilze, etc.

[Dingens]

Moin
Der neue ist da!

Der Plan für Samstag:

Frische Tigergarnelen, die in eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili, Worchestershiresauce und Knoblauch wollen:

Planken wässern:

Zwiebeln in Butter anbraten:

Butter, die den Gefrierschrank geht.:

Wenn die Zwiebeln glasig sind, Weißwein, Wermut, Fischfond und die Spargelreste dazu und aufkochen:

Der Hauptakt, zwei Seezungen:

Nachdem die Soße reduziert wurde, durch ein Sieb pressen:

Seezungen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln:

Die Garnelen waren ein Tag in der Marinade:

Das Setup:

Seitenkocher für die Soße. Die Butter aus dem Gefrierschrank unter die Soße mixen, salzen und pfeffern.

Das Resultat auf dem Tisch:

Und das Resultat auf dem Teller:

Dazu einen unglaublich leckeren Quittennektar!

Soweit Tag eins, nun folgt Tag zwei:

Der Plan:

Champignons und Stilton:

Die Steaks, sollten Ribeyes sein, sind aber wohl eher vom Stück weiter hinten...

Aber immerhin wissen wir, woher sie kommen:

Die Grillgates gehen auch auf den Gasgrill, Ziel ist eine ordentliche Kruste.

Zwei Minuten von jeder Seite, dann in die indirekte Zone mit den Pilzen:

Temperatur zwischen 100°C und 150°C:

Auch das Maverick war im Einsatz, dem Deckeldingen traue ich noch nicht so richtig:

Aussicht genießen:

Die Pilze sind fertig, ich mußte die Temperatur im Grill nochmal hochregeln, nachdem ich die Steaks bei 54° KT rausgenommen habe.

Fast hätte ich das Tellerbild vergessen:

Gute Kruste, wenig grauer Bereich und viel Pink:

Vorbereiten der Banane...

Während wir das Steak hatten, durfte die Banane auf den Grill. 20 Minuten später...:

dann noch schnell mit Brenner karamellisieren. Vorsicht mit dem Brenner, das wird schnell schwarz ..

Warme, Schokobanane mit Vanilleeis...ein Traum:

Fazit:
Weber Genesis 330 regelt. Sehr geil! Ich bin 2m groß, das Ding hat eine ordentliche Arbeitshöhe. Temperaturen lassen sich super einstellen, der Komfort im Vergleich zur Kohle ist deutlich und jeden Cent wert. Ich glaube, der Genesis und ich, wir werden dicke Freunde...
Grüße
Der Dingens

 

[BaconBrother]

Mach mal Deckel auf - ich sehe kein Grillgut!

 

[Dingens]

Kommt!
Kleine technische Probleme...
5 Minunten!
Grüße
Der Dingens

 

[Dingens]

Jetzt! Sorry, nun geht es!
Grüße
Der Dingens

 

[Heylander]

Danke für die Bilder!

Tolle Einweihung! Gatuliere Dir zum neuen Grillsportgerät. Sieht alles sehr lecker aus!

Gruß
Carsten

 

[chili-sten]

Moin Dingens,

das sieht nach einer gelungenen Einweihung aus

 

[designrocker]

Glückwunsch zum Sportgerät Schaut auch alles spitze aus… aber auch Du musst deine Roste auf die richtige Seite drehen um eine plane Fläche zu bekommen

 

[Dingens]

Moin
Danke! Wie meinst Du das mit der richtigen Seite? Im Grillshop lagen die Roste alle so rum?
Danke
Der Dingens

 

[Quizmaster]

Sauber vergrillt und wunderschön bebildert

 

[r2d2]

Das sieht wirklich alles hervorragend aus !! Glückwunsch zum neuen Grill!

 

[boehmy]

Sieht sehr nice aus. Auch der Ausblick ist wirklich schön

 

[Swissbandit]

Glückwunsch zum Genesis. Ihr werdet dicke Freunde. Und wie geschrieben, die Roste umdrehen.

 

[Bär]

Gelungene Einweihung würde ich sagen und teilweise klasse Bilder

 

[Padergriller]

Glückwunsch zum Neuen.
Ich muss mich meinem Vorredner anschließen. Die Roste gehören andersrum. Außerdem: warum benutzt Grillgates wenn du einen Gussrost hast? (Die Gates gehören übrigens auch andersrum - Ziel ist schließlich ein schönes Branding )

Also wie schon gesagt: Rost umdrehen und direkt da drauf geht super.

 

[Dingens]

Moin
nein, das Ziel ist kein schönes Branding, das wird leider deutlich überbewertet. Das Ziel ist eine gleichmäßige Maillard Reaktion, siehe z.B. hier:
http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_grill_marks_and_flipping_meat.html
oder hier im Forum unter:
http://www.grillsportverein.de/foru...e-aus-der-mode-gekommenen-poren.188805/page-7

Das Branding sorgt dafür, dass es entweder nur an den Stellen, wo das Fleisch Kontakt zum Rost hatte, zu einer schönen Maillard Reaktion kommt, aber der Rest bleich bleibt, oder, wenn die Maillard Reaktion überall dort stattfindet, wo kein Rost ist, ist es an den Kontakstellen schwarz.

Die Roste schaue ich mir nachher zu Hause mal an.

Grüße
Der Dingens

 

[schmad]

Glaube Ich muss meinen auch mal einweihen und Bilder posten wen ich dass ihr so sehe

 

[Dingens]

Moin
Danke! Klar, immer her mit den Bildern!
Grüße
Der Dingens

 

[smirre]

Super Bilder, die Aussicht ist der Wahnsinn! !

Viel Spaß mit dem Genesis