Gepickelte Langustinos | Crunchy Tuna | Shimeji | Wildspargel :: Dessert: The Black Pearl

[BeefChef]

Moinsen,

Wir waren an diesem WE in Holland im Großhandel - ein wirkliches Paradies da hab ich neben schönen Tellern noch einige feine Sachen mitgebracht - diese wurden wie folgt verarbeitet.

Langustino gepickelt

Pickelsud aus:

Wasser
Zucker
Essig

Diesen einmal aufgekocht und die Langustinos vorher geschält u. gespießt und bei ca. 40 Grad für 30 Min. ziehen lassen.

Vorher die Rettichscheiben im kalten Sud für ca. 2 h gepickelt.

Crunchy Tuna

Crunch
Quinoa gepoppt (in Butter gebr. )
Amarinth gepoppt
Sesam schwarz und hell
Koriandersaat

Den Tuna portioniert, kurz und heiß angebraten und dann NUR mit einer Seite in die Kruste gelegt.

Die andere Seite mit 3 Jahre alter Sojasauce und Yuzu Saft lackiert.

Shimeji Pilze u. Wildspargel

... in Butter gebraten

 

[BeefChef]

Angerichtet wie auf den Pics.

Die Langustinos waren super lecker - sehr zart und geschmacksintensiv - hatten wir vorher noch nie so.

Der Tuna hatte richtig Wumms und Crunch - einfach klasse und mal was anderes als nur Sesam.

Die Pilze und der Wildspargel passen sehr gut zusammen und runden alles ab.

Etwas Sojasaucenspritzer und Avocadocreme als Deko.

Einfach lecker, frisch und tolle Aromen.

BoG BeefChef

 

[BeefChef]

Black Pearl: Birne | Minz-Apfel | Himbeere

Etwas genauer:

https://www.grillsportverein.de/for...ms-noch-viel-viel-mehr-und-good-night.296052/

Schwarze Birne SV gegart dazu Minz-Apfel Sorbet, Himbeeren sowie Himbeer- und Apfelgel

 

[Kamado holly]

Ganz großes Kino...

 

[grumic81]

Ganz großes Kino...

Hallo,

das selbe wollte ich auch grad schreiben

Gruß Mike

 

[Luse]

Klasse.

Aber auch die meeresfarbenen Teller sehen klasse aus.

 

[Hammhh-let]

Wow, allererste Sahne!

 

[BBQ-Michael]

Sensationell...

 

[Puro]

Richtig starke Nummer! Großartig

 

[Traekulgriller]

Richtig Geil !!



Gruß Matthias

 

[Monscho]

Chapeau das haste fein gemacht

 

[Torsten61]

Traumhaft lecker!

 

[GTgrillt]

Wie immer einfach geniale Bilder
Falls es bei Dir nen Lehrgang zum anrichten gibt
Sag Bescheid

 

[BeefChef]

Ganz großes Kino...

Vielen Dank - sehr nett !

Hallo,

das selbe wollte ich auch grad schreiben

Gruß Mike

DAAAANKE

Klasse.

Aber auch die meeresfarbenen Teller sehen klasse aus.

Finde ich auch die sind klasse !

Vielen Dank

BoG BeefChef

 

[grumic81]

Hallo,

ach ja, was ich noch fragen wollte, was sind das für Teller?

Gruß Mike

 

[taucheredz]

Sehr lecker und genial angerichtet. Das kann Man(n) nicht mehr toppen.

 

[Z25]

Sehr geil!

 

[kBasti]

Foodporn.


Wieviel Zeit investierst du jeden Tag in dein Abendessen sag mal? ^^

 

[sgddd]

Sag mal,wie schmecken die Pilze? Haben die einen Eigengeschmack?

 

[Utti]

Toby, alter... Da hast du wieder was hingezaubert! Ich bin jedesmal geflasht, wenn man die Ergebnisse und dein ganzes Schaffen im Vorfeld sieht. Das könnte ich nicht. Also fetten mal wieder!
Gruß
Daniel