gepöckelter Krustenbraten in der Kugel

[nstyles]

Hallo liebe Grillsportfreunde,

Pfingsten soll es erstmalig einen Krustenbraten aus der Kugel geben. Da wir gerne gepökeltes mögen wurde der Kandidat zunächst mit einer 7%igen NPS-Lake geimpft. Anschließend wurde der Krusti noch mit NPS eingrieben und in Folie verpackt in den Kühli zum schlafen geschickt. Im HBO habe ich sowas ja schon gemacht, in der Kugel ist es Premiere. Hier ist ein Foto des Kandidaten:

Der Kandidat soll jetzt 24 Std. im Kühli bleiben, dann werde ich ihn ein wenig wässern und noch eine Nacht Gelegenheit zu trocknen geben. Am Sonntag soll er dann bei ca. 150 ° in den Weber OTP. Ich denke mal ca. 3-4 Stunden bis KT 72°. Ein wenig räuchern möchte ich während dieser Zeit auch. Verbesserungsvorschläge werden gern gesehen.

 

[nstyles]

Sonntag morgen, auf gehts.

Brekkies in den AZK, Gemüse schnipseln, mit einem Glas Johann-Lafer-Fond in die Schwedenschale. Die Brekkies waren schneller durchgeglüht als geplant, also ab in die Kugel. 15 Minuten vorglühen lassen, dann die Schwedenschale unten rein, Grillrost drauf, Krusti auf den Grill. Die Temperatur ist etwas höher als geplant, ich hoffe sie fällt noch. In der ersten Stunde werde ich mir Räuchermehl versuchen, etwas Rauchgeschmack an den Braten zu kriegen. Aber seht selbst:

Ein frohes und erholsames Pfingswochenende Euch allen.

 

[Höllerie]

Moin,
na das sieht ja sehr vielversprechend aus.
Ich wünsche gutes Gelingen!

 

[ralfdiver]

Hast Du vor schon um 10:00 Uhr zu Essen?
Bei 170° ist der Braten in 2 Stunden fertig!

 

[nstyles]

Hast Du vor schon um 10:00 Uhr zu Essen?
Bei 170° ist der Braten in 2 Stunden fertig!

Ja, ich weiß. Die Temperatur sollt auch nur so um 120 ° liege. Am Kugelgrill bin ich halt noch Anfänger.

Ein bisschen Hitz hat zwischendurch das Frühstück verbraucht:

 

[grillsam]

das frühstück hab ich mir heut auch gemacht!
sieht gut aus mit dem krusti!

lg günter

 

[nstyles]

So, fertig und satt. Folgendes ist noch zu sagen:

Mit der Zeit lag ich ja total daneben. Beim nächsten mal weniger Brekkies und 2,5 Std. So habe ich den Krusti zwischendurch bei 50 ° im BO warmgehalten, denn um 10:30 Uhr essen wollten wir nicht (auch wegen des Frühstücks). Überhaupt war der Verbrauch an extrem dünn ausgerollten Aluminiumblech extrem hoch. Als Beilage gab es nämlich Folienkartoffeln und Spargel im besagten Blech auf dem Grill gegart. Zum Braten selber ist noch zu sagen, dass er sogar für mich einen zu hohen Fettanteil hatte. Ich hatte ihn beim Discounter mitgebracht, nächstes Mal gehe ich doch lieber zum MmV. Geschmacklich war es aber gut. Er war richtig gepökelt d. h. nicht zu salzig. Und der Rauchgeschmack war auch für Göga u. Wuki ok. Also insgesamt ein Erfolg, es gibt aber noch Verbesserungspotential.

Hier sind die restlichen Bilder:

Ich wünsche allen noch ein schönes Restpfingstenwochenende und viel Erfolg beim Grillen.

 

[Höllerie]

Hallo nstyles!

Naja, mit der Garzeit wurdest Du ja schon vorgewarnt!
Aber egal - hauptsache es hat Euch geschmeckt!

Und Verbesserungspotenziel gibt es ja nun fast bei jedem, wie auch bei meiner Haxe, die ich überflüssiger Weise eine Stunde zu lange in der Glut hatte: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxe-von-der-roti.167199/

Aber lecker sieht es trotzdem aus - ich hätte gern probiert!

 

[nstyles]

Aber lecker sieht es trotzdem aus - ich hätte gern probiert!

Danke, ich habe mir deine Haxe angesehne. Sieht gut aus, da wäre ich auch gern dabei gewesen.

 

[Daxl]

Wäre mir jetzt auch zu fettig, aber die Kruste sieht jetzt so schlecht nicht aus. Klar hätte die jetzt auch noch aufplatzen können, aber man kann nicht alles haben.