gepökelte Fingerkuppe (Krusti) is fertig

[higev]

So nach dem schönen Freitag soll ein schöner Sonntag folgen.

Wir haben aus der Metro diesen Krusti ausgesucht. Sieht dat nich aus wie ne abgeschnittene Fingerkuppe?

Wollte zum ersten Mal einen gepökelten probieren, habe jetzt aber doch leichte Bedenken das er zu salzig schmecken wird. Schließlich habe ich mich entschieden die Kuppe morgen früh vorab so ca. 2h bis zur Schwarte in Wasser zu baden. Vielleicht zieht es ja noch etwas Salz raus.
Hat das schon jemand ausprobiert? Sind 2h vielleicht zu kurz?

Morgen gibt es natürlich einen Bericht. Ich hoffe das es auch zwischendurch mal Bilder geben kann. (Wenn die Gäste nicht zu früh kommen) Sonst eben erst abends.

Gruß Hilmar

 

[Frank]

Von so einem Teil habe ich auch noch einen halben im Froster liegen. Die erste Hälfte war so salzig, daß ich nachts 2 Liter Wasser gebraucht habe....das ist aber Geschamcksache. Andere würzen noch und besprühen mit Salzwasser und für die ist es ok....Also selbst testen würde ich sagen.

Ich werde die andere Hälfte wesentlich länger wässern und zwar komplett.....nicht nur die Schwarte.

Lieber etwas nachwürzen.....wenn das dann auch in die Hose geht, kaufe ich keinen gepökelten mehr....

 

[Mauli]

 

[KnobivonNordesch]

Gehts denn nich weiter. Ne'n vakumierten Krusti is ja so toll auch wieder nich.
Hau rein und zeig uns wie's geht.

 

[Revalfreund]

Also ich hatte die Krusti´s auch schon, der Salzgehalt liegt wirklich ander oberen Gernze, aber essbar!

 

[higev]

Natürlich geht’s weiter.
Habe heute morgen die Kuppe 3h gewässert und zwar nur die Fleischseite also Schwarte ausgenommen.

Anschließend die Kuppe gut abgetrocknet und die Scharte nur mit Knobi und etwas Pfeffer gewürzt.

Die Fleischseite habe ich mit Pfeffer, Knobi Thymian gewürzt und noch 3 Zweige Rosmarien gesteckt. Natürlich kam kein Salz mehr dran.

So dann mal schnell den Smoker vorgeheizt auf 160°C und die Kuppe mit Fieberthermometer versehen auf den Rost geworfen. Deckel zu und Zeit für Göga. Wir haben dann einen 1 ½ h Spaziergang gemacht.

Danach musste ich natürlich zuerst mal nachschauen wat is. KT 40°C und die Schwarte schon ziemlich dunkel. Na hoffentlich wird das was mit der Popperei.

So nu muß ich noch weitere Vorbereitungen treffen. Scholl regelt !! Die ersten Gäste kommen schon. Muß dann mal Schluß machen.
Heute Abend gibt’s mehr (spätestens.

Gruß Hilmar

 

[Ebbel]

Sieht vielversprechend aus. Gepökelten Krusti hatte ich heute auch, Bericht folgt gleich.

 

[Zecke]

Ich bin ja gespannt...

 

[higev]

Abschlußbericht:
Eins vorweg : Popperei is ausgefallen, na ja man gewöhnt sich an alles. Und noch mal vorweg: Das beste kommt am Schluß.
Ich habs mir schon gedacht als ich nach dem Spaziergang nachschaute. Da war die Schwarte schon zu farbig um nicht zu fremdenfeindlich zu formulieren. Die Anfangshitze war wohl zu stark und ich zu nachlässig. Aufgefallen ist mir auch, das die Kuppe zu einem wahren Ballon wurde. Also schöne Haut sieht anderes aus.

Hab den Ballon dann bei 68°C KT kurzerhand umgebettet. Temp. hochfahren hat sich nur für die Zwiebeln gelohnt, da die Schwarte schon ziemlich hart war. (Zum Messerschärfen gut geeignet)

Der Anschnitt und das Auftischen fand im üblichen Trubel statt, ich glaub in meinem Alter muß ich das nicht mehr haben. Diese Arbeiten werde ich zukünftig delegieren. Hehehe mit den entsprechenden Kommentaren versteht sich.

Ok das Tellerbild hab ich wieder vemasselt, da das Anschneiden in der Küche stattfand und alle gerade nichts anderes zu tun hatten als mit min. einem Teller hin und herzuwuseln.
Aber den Nachtisch hab ich noch erwischt.

Ach ja das beste kommt ja noch:
Das war das Geschenk in Form eines Kuchens mit einem Bild von mir, bzw. meinem Hobby
Selbstgemacht von meiner kleinen Tochter (na ja ist inzwischen die größte mit 1,91m)
Sacht mal selbst Ist doch gut gelungen oder?

So nu hab ich Ruhe für’n anständiges Bier und für die anderen Aktivitäten im GSV

Gruß Hilmar

 

[Vertical Limit]

schaut das geil aus

lg Christian

 

[Arminth]

Ist doch alle prima. Mit der Kruste stehe ich auch auf Kriegsfuß!

Und an Deiner Tochter ist eine Künstlerin verloren gegangen!


Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Zecke]

Sieht super aus.

 

[Gast-a8b3lM]

hauptsache, der braten hat geschmeckt, hilmar! der nachtisch sieht lecker aus (gries?) und das geschenk deiner tochter ist beneidenswert.

 

[Ebbel]

Fleischmäßig siehts doch prima aus

Meiner war auch von der Kruste her nicht so doll, ich werde weiter üben.

 

[bierwurst-Franken]

Der Anschnitt schaut doch gut aus.

Und dann auch noch zweierlei Nachtisch - was will man mehr...