gepökeltes Fleisch?

[tcj]

Moin,

kann mir mal bitte jmd auf die Sprünge helfen.
Wie darf ich gepökeltes Fleisch zubereiten?
Direkt grillen schon mal nicht - richtig?

Aber indirekt? Welche Höchsttemperaturen?

Hintergrund: Ich will demnächst mal unbedingt Haxen/Eisbein machen.
Aber nehme ich die gepökelt oder nicht?

 

[BBQ]

Ich mag persönlich gepökelte Sachen wie Haxe oder Kassler lieber.
Beim indirekten Garen ist da gar kein Problem. Das machst Du im Ofen ja auch.
Das kommt bei uns in den Smoker und dann indirekt Gas geben.
Lecker!
Versuch doch mal eine gepökelte und eine Haxe Natur.

 

[tcj]

Danke

Habt ihr eigentlich noch weitere Tipps zur Zubereitung?

Zeiten, Temperaturen, Kerntemperatur?

Wollte Sie in der Kugel mit BBQ-Baffle machen (hab nix anderes)

Holz?
Welches?

 

[.]

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