Geräucherte Forelle aus dem Ondra - Smoker

[Dorfsmoker]

Hallo liebe Grillsportler,

für einige Freunde gab´s gestern bei uns mal wieder geräucherte Forellen aus dem Ondra Maxi Long. Anbei ein paar ausgewählte Fotos von der Räucheraktion..

Wer einen Smoker sein eigen nennt, es noch nicht probiert hat und das gerne einmal machen möchte dem empfehle ich folgende Seiten, für mich zwei sehr aussagekräftige Referenzquellen:

http://www.grillsportverein.de/forum/raeuchern-und-wursten/fischraeucherofen-u-ergebniss-107472.html
http://www.grillsportverein.de/forum/raeuchern-und-wursten/fischraeucherofen-u-ergebniss-107472.html

Die 15 Forellen, insgesamt gute 4,8 kg, verbrachten gestern so ca. 9 Stunden in der Lake. Dann ging´s in die sehr gefährliche Trockenphase die persönliche Anwesenheit und höchste Aufmerksamkeit erfordert.

Denn nicht jeder der so beiläufig zuschaut ist wirklich desinteressiert, sondern jederzeit bereit blitzschnell zuzuschlagen:

Deshalb dann ab in den Smoker, da sind sie sicherer:

Und dort entwickelt es sich mit gut Rauch natürlich auch weiter

Beim Tellerbild, ich sage es lieber gleich, habe ich irgendwie versagt. Deshalb greife ich auf ein älteres Bild zurück.



Viele Grüße
vom Dorfsmoker.

 

[HurricaneXX]

Dorfsmoker des sieht geil aus! Darf ich dir Saiblinge empfehlen frische natürlich und dann mit Limettenschnitze vor dem Räuchern einlegen! Ein Gedicht!

 

[Dorfsmoker]

Hey HurricaneXX,

danke - das klingt aber wirklich auch superstark - Grüße !!!

 

[HurricaneXX]

das war z.B. saibling mit Orangenschnitze und es war legendär!

 

[Highnoooon]

Geräucherte Forelle. Mhhhh, sehr gut gemacht.

 

[jokama]

Mhh die sehen echt lecker aus !!!

Aus was besteht den deine Lake ?

 

[Dorfsmoker]

Hi,

danke !

Die Lake ist eine knapp 10 % Salzlösung (normales Haushaltssalz).
Entweder pur oder bei Bedarf davon einen Teil davon mit zerstoßenem Pfeffer, ein paar Lorbeerblättern, Wocholderbeeren, Knoblauchpulver und Zucker (frei nach Airbagschorsche, siehe Link ganz oben) aufkochen, abkühlen lassen und wieder zuführen.

Beste Grüße aus Franken - ich schau mir jetzt den ersten Franken-Tatort an - uups, ich muß los - bis in Kürze mal !

 

[BBQRudi]

Hi Norbert!
Na' da hat der Dorfsmoker mal wieder schön zugeschlagen - gleich zwei Threads und beides Mal seeeeehr leckere Bilder.
Und dann noch beim Tellerbild 'irgendwie versagen' ..... das kenn' ich! Vor lauter Aufregung und Heißhunger einfach vergessen Bilder zu machen - hääh?

Hat mit Sicherheit gut geschmeckt - und auch da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen!!
Schöne Grüße an die ganze Dorfsmoker-Sippe vom BBQRudi