geräucherte Forellen und geräucherte Jala-Poppers - und einen Tag später Forellen-Häppchen

[Peter]

Servus Zusammen

tatsächlich nur ein Shortie. Aber weils so gut geschmeckt hat, darf ich Euch die Bilder nicht vorenthalten

hier die Fischlein im Borniak mit Erlenrauch

tolle Farbe

und saftiges Fleisch

das Erlenholz macht eine tolle Farbe und einen hervorragenden Geschmack

zart und und saftig

und als Nachspeise gibts heißgeräucherte Jalapoppers aus dem Borniak

jou

war richtig gut

 

[Spätzünder]

die Fischlein im Borniak

Na schau ...

Schöner Shorty mein Freund

Glück Auf

 

[Peter]

Na schau ...

und heute war ich so richtig zufrieden. Man muss nur mit Bedacht und Ruhe an die Sache rangehen.

 

[Plumber]

Hallo Peter
Deine Forellen sehen hervorragend aus die Jala-Poppers natürlich auch lecker ich habe schon viel zu lange nicht mehr geräuchert wird mal wieder Zeit....

 

[Oktul]

Herrlich, die Farbe....absolut genial

 

[Gast-mxbhSg]

erstklassige Forellen

 

[Würstchentester]

Nicht nur die Forellen haben eine tolle Farbe. Der Borniak sieht ja auch aus als ob er in 24 h Dauerbetrieb läuft. Also über diese Anschaffung muss ich unbedingt noch einmal nachdenken. Glücklicherweise ist ja "bald" Weihnachten.

Gruß Andy

 

[chili-sten]

Moin Peter,

da hätte ich gerne von genascht

 

[Torsten61]

Garpunkt voll erwischt!!

 

[DarkRoast]

Wird der Borniak überhaupt jemals kalt bei dir?

Schöner Shorty!

 

[Bruco]

Geil

 

[Peter]

ich habe schon viel zu lange nicht mehr geräuchert wird mal wieder Zeit....

mach das! Ist immer wieder ein kleines Fest

Der Borniak sieht ja auch aus als ob er in 24 h Dauerbetrieb läuft. Also über diese Anschaffung muss ich unbedingt noch einmal nachdenken

Wird der Borniak überhaupt jemals kalt bei dir?

der Borniak hat mir echt noch in meiner Sammlung gefehlt.

Ein Sportgerät, das schnell einsetzbar ist, und mit dem man zum Einen tolle Räucher-Leckereien, und zum Anderen authentische BBQ - Gerichte zaubern kann

 

[carmai24]

zart und und saftig

Das sieht man augenscheinlich auf den Bildern. Der Gargrad ist absolut top.

 

[pefra]

läuft

 

[Peter]

und heute gabs kalte Forellenhäppchen.

Leute, diese Kombi aus geräucherter Forelle, frischen Tomaten aus dem Garten, eine Scheibe von der Jala und dem Dip mit der "Dollie"-Sauce ....,

echt eine Geschmacksexplosion

unbedingt nachmachen

 

[Suuluu]

Sehr schön!
Das macht mir gerade so richtig Lust auf geräucherte Forelle.
Da brauch ich jetzt nur noch ein Rezept und natürlich so einen Borniak.

 

[Peter]

Sehr schön!
Das macht mir gerade so richtig Lust auf geräucherte Forelle.
Da brauch ich jetzt nur noch ein Rezept und natürlich so einen Borniak.

das Rezept ist kein Problem, und auch sehr einfach

die Fische in einer zirka 7 %igen Salzlake über Nacht einlegen. In diese Lake gebe ich noch eine Hand voll braunen Zucker und drei zerdrückte Knoblauchzehen. Ich koche nicht auf, sondern rühre nur gut durch. Auf weitere Gewürze und Kräuter verzichte ich auch, weil ich diese in der Vergangenheit nicht wirklich rausschmecken konnte.

Zum Borniak fragst am Besten mal den @Spiccy

wennst zum Räuchern noch was wissen willst, kann ich Dir gern meine Vorgehensweise posten...

 

[Suuluu]

Salüüü Peter,
vielen vielen Dank fürs Rezept, werd ich genauso übernehmen....bald, sehr bald.

In der Tat besteht was Fische räuchern angeht bei mir eine sehr grosse Wissenslücke, um nicht zu sagen, da hab ich absolut keinen Plan von.

Ich werd mal die Sufu des Forums in Anspruch nehmen... möchte nicht das du dir noch extra die Arbeit machst um mich hier "auszubilden"....
Aber wenn du willst:
Immer her mit den guten Tips.


Tja,
zum Kauf des Borniaks beim Spiccy, bzw. generellem Kauf in D... das fällt für mich leider flach.

-Versandkosten
-Zollgebühren
-im Falle eines Schadens..siehe oben

Lange Rede kurzer Sinn,
ich hab mir einen Borniak hier bei einem Händler in der Schweiz bestellt, der aber wohl lt. Aussage von @uwe.grabherr noch am Zoll festklebt.
Ich hoffe das ich den Ofen spätestens am Mittwoch beim Uwe abholen kann, ist bei mir fast um die Ecke.

Nochmals merci und einen schönen Sonntag
Ron

 

[Peter]

Ich werd mal die Sufu des Forums in Anspruch nehmen... möchte nicht das du dir noch extra die Arbeit machst um mich hier "auszubilden"....
Aber wenn du willst:
Immer her mit den guten Tips.

ah geh, wenn jemand ganz normal fragt, dann gehört es sich doch auch, dass man Kollegen eine Antwort gibt.

Ich kann diese "Foren-Diven" nicht ausstehen, die bei jeder Frage zickig auf die Such-Funktion verweisen

ich hab gestern eh mal mitgeschrieben, da ich kommenden Samstag für eine größere Anzahl von Fischessern räuchern muss. Hier das Protokoll von gestern:

Forellen räuchern im Borniak (klein)


13.45 h bis 14.30 h trocknen bei knapp über 60 Grad = 45 min


14.30 h bis 14.55 h garen bei 100 Grad = 25 min


beide Stufen komplett ohne Rauch


14.55 h bis 15.30 h bei 80 Grad Räuchern = 35 min


15.30 h bis 17.00 h bei 60 Grad Räuchern = 90 min


dann noch bei 50 Grad weiter räuchern, bis die Farbe passt



aber Du musst Dich keineswegs strikt an diesen Zeitplan halten. Dies ist nur ein grober Zeitplan, der logischerweise nicht in Stein gemeißelt ist....

 

[Torsten61]

Top!! und alles sehr frisch unterm Strich verwertet - das gefällt mir