Geräucherte Hackbällchen in Tomatensauce

[DonGeilo]

Heute habe ich ein bisschen experimentiert. Mir kam schon vor einiger Zeit der Gedanke Hackbällchen oder Frikadellen zu räuchern. Heute habe ich den Gedanken dann in die Tat umgesetzt.

Zunächst habe ich die Hackbällchem aus folgenden Zutaten vorbereitet:
1 kg gemischtes Hack
250 geriebener Ementaler
1 gehackte Zwiebel
3 gehackte Knobaluchzehen
18 g Pökelsalz
gemahlene Korianderkörner, Senfkörner, Pfefferkörner und Kümmel sowie Parikapulver nach Gefühl

Danach habe ich aus Dosentoamten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Zucker, Oregano und Thymian eine Tomatensauce vorbereitet.

Dann kamen die Bällchen über der Tomatensauce in den Portland, wo ich sie für ca. 45 Minuten bei 180°C geräuchert habe.
Danach kamen die Bällchen in die Sauce. Nun musste ich das Ganze noch kurz auf dem Her warm halten, bis die Spaghetti fertig waren.

Das war verdammt lecker. Die Bällchen werd ich so oder so ähnlich bestimmt mal wieder machen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich nehme einen Teller.
Das sieht klasse aus.

 

[HansAmGrill]

wunderschöner Abendschmaus..

 

[Bruco]

Schaut absolut lecker aus

 

[scalenus]

@DonGeilo Ich danke Dir für eine Reise in meine Kindheit!!
Meine Mutter stammt aus den USA, ihre Schwester ( also meine Tante no na )hat einen Italo-Amerikaner geheiratet, wenn wir also im Sommer meine Grosseltern besuchen waren, waren wir oft auch bei Onkels Eltern zum Essen eingeladen.
Spaghetti with meat balls, gab es eigentlich immer bei Grandma Martino, die ursprünglich aus Calabrien stammte!
Habe ich ewig nicht mehr gehabt, waren nie gesmoked, werde ich aber so nachbauen!!

 

[Kernisch]

Das gefällt mir sehr gut, einfach und bestimmt klasse

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

sehr schön

Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt

 

[silex]

 

[kotti_01]

Absolut gelungen. Sieht einfach nur lecker aus.

 

[Hellboy76]

Tolle Aktion, das werd ich nachbauen!

Gruß,

Hellboy76

 

[DerBigFatToni]

@DonGeilo
Danke für die Inspektion.
Waren Sau lecker.

 

[DonGeilo]

@DonGeilo
Danke für die Inspektion.
Waren Sau lecker.

Das freut mich. Danke für die Rückmeldung.

 

[MisterGreen]

Moin,
ich hatte mir diese Anregung damals gespeichert und habe auf den passenden Anlass gewartet. Silvester sollte es Tapas geben und da war es dann so weit, auch wenn das eher ein italo-amerikanisches Rezept ist und keine originalen spanischen Albondigas.

Fazit: lecker, aber mir war die Sauce zu rauchig, würde sie beim nächsten mal erst später in den Rauch stellen. Und ich hatte die Sauce auf dem Herd schon sehr einreduziert, durch erneutes Kochen im Porti war sie fast zu dickflüssig. Also ggf. etwas mehr Wein in die Sauce, bevor sie in den Ofen kommt. Die Hackbällchen waren genau richtig.

 

[snoopy7d]

Oh das sieht aber lecker aus , das wird auch mal probiert!!

 

[emmeff]

ich hatte mir diese Anregung damals gespeichert und habe auf den passenden Anlass gewartet.

Heh Mister, Mister Green,
danke für's Zeigen. Der Thread war bisher an mir vorbei gegangen.
Das mach ich auch mal nach!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Fleischeslust84]

Die Gerichte sehen beide fantastisch aus. Ist Pökelsalz im Hack notwendig, das habe ich leider nicht da. Aber es sieht zwangsläufig aus, als müsste ich es nachbauen!

 

[DonGeilo]

@MisterGreen Sehr schön. Danke für die Rückmeldung. Freut mich, dass es gecshmeckt hat; auch wenn es noch nicht perfekt war.

Ist Pökelsalz im Hack notwendig, das habe ich leider nicht da.

Das Pökelsalz ist eigentlich nur für die Optik gut. Du kannst auch ganz normales Speisesalz nehmen.