Geräucherter Lachs für Ostersonntag

[mowe]

Pünktlich zu Ostern beginne ich am Karfreitag mit der Vorbereitung für meinen ersten kalt geräucherten Lachs .

Leider habe ich keine ganze Seite mehr bekommen. Daher müssen jetzt kleinere Stücke herhalten.

Habe sie gewaschen und mit Alkohol bestrichen.

Dann mit den Gewürzen bedeckt.

Habe 3 Teile Salz 2 Teile braunen Zucker und 1 Teil weißen Pfeffer vermischt.

Dann mit Frischhaltefolie abgedeckt und dann in den Kühlschrank zum ruhen für 24 Stunden.

Dann ist es erst mal graved Lachs.

Samstag mittag geht's dann weiter und es wird mit dem räuchern begonnen.


Hoffe es wird was.


Euch allen noch einen schönen Karfreitag.

 

[Wombads]

Ich setz mich mal dazu und schaue dir auf die Finger

 

[mowe]

So und weiter geht's...

Direkt raus aus dem Kühlschrank.

Abgewaschen und nochmals mit Alkohol bestrichen.

Den CSG mit Buchenmehl befüllt und den Anfang mit Spiritus getränkt damit er gut anbrennt.

Während er am zünden war die Lachsteile mit Räucherhaken versehen und in den Thüros gehangen.

Hier noch ein Blick auf den Lachs und den Sparbrand.

Jetzt heißt es 20 - 24 Stunden warten...

 

[mowe]

Hab mal kurz rein geschaut. So sieht der Sparbrand nach fünfeinhalb Stunden aus.

 

[Eichi78]

Sei froh daß Du keine ganzen Seiten hast, mir sind bei der letzten Aktion diese Woche 8 von 12 Seiten Zuchtlachs abgefallen.

Gutes Gelingen weiterhin,
Günther

 

[mowe]

Sei froh daß Du keine ganzen Seiten hast, mir sind bei der letzten Aktion diese Woche 8 von 12 Seiten Zuchtlachs abgefallen.

Gutes Gelingen weiterhin,
Günther

Das hab ich gelesen... Hoffe das dann trotzdem noch alles gut gegangen ist...

Ist es bis auf die Optik denn egal ob ganze Seite oder kleinere Lachsteile? Wird das Endergebnis gleich?

 

[Eichi78]

Das hab ich gelesen... Hoffe das dann trotzdem noch alles gut gegangen ist...

Ist es bis auf die Optik denn egal ob ganze Seite oder kleinere Lachsteile? Wird das Endergebnis gleich?

Weiß ich leider nicht, hatte beim ersten Mal das Glück daß sie hängen blieben

 

[mowe]

Aktuelle Temperaturen.

Nummer 1 zeigt die Temperatur beim Lachs.

Nummer 2 die Außentemperatur.

 

[mowe]

Heute morgen um 8:30 Uhr Sommerzeit.

Temperaturmäsig sieht es so aus

Jetzt ist Endspurt.

 

[mowe]

Ganz vergessen zu schreiben. Zum obigen Zeitpunkt brennt der Sparbrand 19,5 Stunden. Finde das kann sich sehen lassen.

 

[mowe]

Hab den Sparbrand weiter laufen lassen.
Sind jetzt 26,5 Stunden.

 

[alfaben]

WOW 26,5 h. Sehr gut. Ich erreiche mit dem Sparbrand bei voller Ladung 20h. Das kann sich sehr wohl sehen lassen. Im übrigen auch dein Lachs

 

[mowe]

Danke @alfaben

So hab nach 32 Stunden nochmal kontrolliert und da war er aus. Denke mal so 28 bis 30 Stunde...

Was i ganz vergessen hab das Anschnittbuidl.

 

[Wombads]

Ist das geiz ist geil oder was, dass kann doch nicht der Rest sein der übrig geblieben ist

 

[mowe]

Ist das geiz ist geil oder was, dass kann doch nicht der Rest sein der übrig geblieben ist

Habe von allen Stücken 2 nicht aufgeschnitten.

Von den restlichen aufgeschnitten Stücken Lachs war das der bittere Rest.

Leider leider.

Konnte gar nicht so schnell schauen dann war der Lachs schon weg...

Hat aber alles ausgezeichnet geschmeckt. Wird auf jeden Fall wiederholt.

 

[hegy]

Hallo @mowe, ersteinmal "Frohe Ostern" meine Frage: Hast Du den Sparbrand selber gebaut
oder wo hast Du in her?
Danke für Deine Info.
LG
Harald

 

[Wombads]

Das müsste der Beeketal XL sein

 

[mowe]

Hallo @mowe, ersteinmal "Frohe Ostern" meine Frage: Hast Du den Sparbrand selber gebaut
oder wo hast Du in her?
Danke für Deine Info.
LG
Harald

Ja das ist der XL von Beeketal so wie @Wombads das bereits geschrieben hat.

 

[hegy]

Danke!

 

[mowe]

@hegy Hab nochmal bei Beeketal nachgeschaut.

Der Sparbrand ist der XXL. Der mit den 5 Bahnen.

Bitte entschuldige die Verwirrung.