German Marbeling Porn, deutsches Wagyu auf dem Vormarsch

[corbinius]

Ich hatte ein bisschen Spass mit nem Stück Short Rib, mehr Geschmack geht nicht. Neues Lieblingsstück. Kleine Tranchen nur ganz kurz gebraten aber fast durch

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Da genau so ein Stück Fleisch unterwegs zu mir ist, wollte ich fragen, ob du noch ein paar Details zur Dicke der Stücke und der Zubereitung teilen kannst?

 

[corbinius]

Könnte klappen. Mach dünne Scheiben so 3-5mm, quer zur Faser geschnitten. Und dann in der Pfanne fast durchbraten bissl Salz und etwas Pfeffer.

Sorry, @Burggraf Bräu , gerade gesehen, dass du schon eine Empfehlung abgegeben hast!

 

[bo_john]

Du willst nicht wissen was in meinem Schlafzimmer alles passiert. Darf ich nur mal daran erinnern als dein Pacojet bei mir zu Besuch war

das Ding sehe ich auch zum erstenmal. Da merkt man erst wie verrückt man noch werden kann..

 

[Sousvidebader]

das Ding sehe ich auch zum erstenmal. Da merkt man erst wie verrückt man noch werden kann..

Ach da gibt’s noch schlimmeres hier im Forum. @Puro hat z.B. einen Vakuumrotationsverdampfer, @Kimble spielt gerne mit flüssigem Stickstoff und ich träume von einem Roto-Stator Homogenisator und einer Zentrifuge.

 

[Kernisch]

Gerade von meinem Bauer wieder was geholt

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Am deutschen Wagyu gibt es Momentan massive Veränderungen. Das was da so langsam kommt kann locker mit dem japanischen und australischen Qualitäten mithalten. Hier mal Bilder von Nacken, Brisket und Chuck Short Ribs vom Sepp Krätz. Ich hab 250 Kg gekauft und werde hier die schönsten Mamorierungen posten. Vielleicht kann das auch ein Thread werden in dem Bilder von europäischem Wagyu gesammelt werden.
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Hier nochmal Roastbeef Clean Cut und Chuck Short Rib Stripes

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Ich geh kaputt, so wunderschönes Beef- u. Bildmaterial. Da sieht man mal was die regionalen Züchter mittlerweile auf ihren Weiden haben. Es muss heute kein importiertes Kobe mehr sein, man muss sich nur mal richtig umschauen, dann findet man die gleiche Qualität heute bei Wagyus aus der Region frischer und manchmal sogar zu wirklich annähmlichen Preisen. Der Preis für die gesamten 250 kg hätte mich aber auch mal interessiert und ob man das auch online, aber in kleineren Mengen bekommt?

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich hatte letzte Woche auch Wagyu Premiere mit einer grandiosen Verlosung in der www.wagyu-bude.de - eigene Aufzucht usw. War echt gut!

Genau da möchte ich auch nächstens zuschlagen, hatte ich letztens ein Interview bei YouTube drüber gesehen.

 

[Burggraf Bräu]

Ich geh kaputt, so wunderschönes Beef- u. Bildmaterial. Da sieht man mal was die regionalen Züchter mittlerweile auf ihren Weiden haben. Es muss heute kein importiertes Kobe mehr sein, man muss sich nur mal richtig umschauen, dann findet man die gleiche Qualität heute bei Wagyus aus der Region frischer und manchmal sogar zu wirklich annähmlichen Preisen. Der Preis für die gesamten 250 kg hätte mich aber auch mal interessiert und ob man das auch online, aber in kleineren Mengen bekommt?

Online nur bei Otto Gourmet bislang. Mann muss aber auch sagen das es absolute Ausnahmequalität ist, so zusagen die Spitze dessen was D möglich ist. Und regional ist es auch nicht mehr wenn man es sich nach Hamburg schicken lässt

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ach da gibt’s noch schlimmeres hier im Forum. @Puro hat z.B. einen Vakuumrotationsverdampfer, @Kimble spielt gerne mit flüssigem Stickstoff und ich träume von einem Roto-Stator Homogenisator und einer Zentrifuge.

Mann lernt nie aus.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Eine Runde hab ich nochAnhang anzeigen 2079455Anhang anzeigen 2079454Anhang anzeigen 2079452Anhang anzeigen 2079453Anhang anzeigen 2079447Anhang anzeigen 2079449Anhang anzeigen 2079450Anhang anzeigen 2079444Anhang anzeigen 2079446Anhang anzeigen 2079448

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Ein wahrer Wagyugolddigger.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Online nur bei Otto Gourmet bislang. Mann muss aber auch sagen das es absolute Ausnahmequalität ist, so zusagen die Spitze dessen was D möglich ist. Und regional ist es auch nicht mehr wenn man es sich nach Hamburg schicken lässt

Danke und da hast du natürlich recht, aber ich meinte auch, dass man sich erstmal bei sich in der näheren Umgebung, oder aber auch im Land oder beim direkten Nachbarn umschauen kann und nicht zwangsläufig etwas aus Japan/Amerika/Argentinien etc. bestellen sollte.
Das Gute liegt manchmal so nahe, wie z.B. frische Eier vom Bauernhof um die Ecke.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Traumhafte Marmorierung!!!

Sowas ähnliches hab ich noch auf Eis liegen. Allerdings von der „normalen deutschen“ Färse.
ob ich das auch zum Kurzbraten nehmen kann?

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Das Preis-Leistungs-Verhältnis scheint hier zu passen. Lecker Fleisch am Stiel.

 

[meat2eat]

@Burggraf Bräu
Kannst du noch etwas genauer sagen, was für Wagyu das ist?
Bulle, Färse, bzw. F2, F3, F4.
Mein Wagyu Bauer sagt, dass die Kunden Bulle wollen, weil die Färse zuwenig nach Wagyu schmeckt.
Und dass er bei F2 bleibt. Weil darüber die Rinder zwar kleiner werden, aber die Leute nicht mehr bezahlen wollen.
Beides klingt für mich merkwürdig.

 

[Sousvidebader]

So ich hatte ein Bilddatei bei @Burggraf Bräu bestellt und letzte Woche bei Whitewall in Auftrag gegeben.

60x40cm Echtfotoabzug unter Acryl gegossen.

Das 6mm dicke Acryl bringt eine tolle Tiefe in das Bild.

Die Qualität ist auch super, man beachte dass es sich hier um ein Foto von einem Foto durch Acryl handelt.

Ich bin zufrieden und kann @Burggraf Bräu nur als zuverlässigen Porno-Bild-Lieferanten empfehlen.

 

[Burggraf Bräu]

So ich hatte ein Bilddatei bei @Burggraf Bräu bestellt und letzte Woche bei Whitewall in Auftrag gegeben.

60x40cm Echtfotoabzug unter Acryl gegossen.
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Das 6mm dicke Acryl bringt eine tolle Tiefe in das Bild.
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Die Qualität ist auch super, man beachte dass es sich hier um ein Foto von einem Foto durch Acryl handelt.
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Ich bin zufrieden und kann @Burggraf Bräu nur als zuverlässigen Porno-Bild-Lieferanten empfehlen.

Hammer, freut mich sehr das meine Arbeit jetzt bei dir n der Küche hängt, es ist mir eine Ehre

 

[Burggraf Bräu]

@Burggraf Bräu
Kannst du noch etwas genauer sagen, was für Wagyu das ist?
Bulle, Färse, bzw. F2, F3, F4.
Mein Wagyu Bauer sagt, dass die Kunden Bulle wollen, weil die Färse zuwenig nach Wagyu schmeckt.
Und dass er bei F2 bleibt. Weil darüber die Rinder zwar kleiner werden, aber die Leute nicht mehr bezahlen wollen.
Beides klingt für mich merkwürdig.

https://www.german-wagyu-academy.de ich denke es sind Fullblood Wagyu Ochsen. Bullen machen beim Wagyu meines Wissens nach wenig Sinn, wenn dann sollten es Ochsen sein und ja hast recht das sind Aussagen die nicht wirklich zum Thema Wagyu passen.

 

[meat2eat]

Danke dir.
Und du hast natürlich recht , da ist ein kleiner, aber nicht ganz unerheblicher Unterschied zwischen Bulle und Ochse

 

[Gulf]

Das ist echt (positiv) irre @Sousvidebader


Wenn bei jemandem das Bild zurecht hängt, dann beim GSV Wagyulogen

 

[Sousvidebader]

Das ist echt (positiv) irre @Sousvidebader


Wenn bei jemandem das Bild zurecht hängt, dann beim GSV Wagyulogen

Noch steht es in der Arbeit und wird von den Kollegen beäugt. Mal schauen wo ich es aufhänge.

 

[Gulf]

Noch steht es in der Arbeit und wird von den Kollegen beäugt. Mal schauen wo ich es aufhänge.

Pass auf, dass Dich die Kollegen nicht einweisen lassen