[Gerollt und Gewickelt] Schweinefilet Wellington

[Winki]

Grias eich,
heute sollte es mal Schweinefilet Wellington sein.
Dafür brauchen wir :
2 Schweinefilets
Bacon (nach bedarf)
400g braune Champigons
2 rote Zwiebeln
Sherry
scharfen Senf
Rauchsalz
Pfeffer
Petersilie
Ölivenöl
Blätterteig
Eigelb

Zuerst schwitzen wir die Zwiebeln an

Dann geben wir die Champigons dazu würzen es mit Salz und Peffer und löschen das ganze mit einen guten Schuss Sherry ab.

Zum Schluss geben wir noch die Petersilie dazu und stellen das ganze kalt.

Nun widmen wir uns dem Schweinefilet. Von allen Seiten scharf anbraten

Dann massieren wir die Filets mit scharfen Senf ein

Nun legen wir uns Frischhaltefolie auf den Tisch und legen den Bacon aus

Dann kommt unsere Schwammerlmasse drauf

Nun rollen wir die Filets darin ein und stellen sie für 20min kalt

Jetzt rollen wir das ganze noch in den Blätterteig ein

Zum Schluss noch mit Eigelb bestreichen und für 30min bei 180° in den Backofen

Wenn das Filet eine KT von 62° erreicht hat, ist es fertig.

Hier noch das Tellerbild

Schönen Sonntag
Euer Winki

 

[Carlo BBQ]

Gelungenes Gericht, sauber !

 

[Spießer84]

Sehr lecker, super Rollen

 

[Ganse]

super gemacht!
Fleisch mit Blätterteig ist eine tolle Kombi!

 

[Pater]

Wow, das sieht klasse aus!

 

[mike]

Oh Ja

 

[schweinemami]

Yesssssss

 

[burn2joy]

Applaus von den Rängen...

 

[Gulaschkanonier]

So langsam wirst Du zum Starkoch! Hab bei deinen Schnitzeln neulich schon fast in den Bildschirm gebissen!

Schöner kann man ein Wellington eigentlich nicht machen!

 

[Winki]

So langsam wirst Du zum Starkoch! Hab bei deinen Schnitzeln neulich schon fast in den Bildschirm gebissen!

Schöner kann man ein Wellington eigentlich nicht machen!

Danke für die Blumen da werd ich ja gleich rot

 

[Altaria]

Sehr gut, Wellington geht immer .

 

[DonGeilo]

Spitzenklasse

 

[lalelu2008]

Stark, absolute Haute Cuisine

 

[berndman01]

einwandfrei, würd ich mal sagen
leckere Sauerei