Gerollter Bauch vom Schwäbisch-Hällischen Schwein

[Odenwälder Wintergrillerin]

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Verdammt, ich bin zu früh auf Thema erstellen gegangen. Deshalb ist alles so durcheinander. Ich Probier es nochmal.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Jetzt in der Richtigen Reihenfolge:
Also, der User @ottob hat mich dazu inspiriert.

Die Füllung:
Getrocknete Tomaten, Duroc-Speck, Feta, Knoblauch und frische Kräuter. Die Paprika habe ich weggelassen. Salz und Pfeffer für die Füllung.

Aufgeschnitten, das Fleisch Salzen und pfeffern.

Füllung vorbereitet,

Bestrichen,

Verschnürt, die Schwarte nochmal gesalzen.

Und verpackt.

Ein paar Stunden später.

Zwischendurch.

Nach zwei Stunden wird gepoppt. KT etwa 70 Grad bei ca. 150 Grad GT.

Es ist nicht so dunkelschwarz wie auf dem Foto.

Anschnitt.

Mit schwäbischen Kartoffelsalat, Gurken- und Radieschensalat.

So soll ein Bauch sein. Außen krachig, innen saftig und würzig.
Wenn ich das nochmal mache werde ich die Schwarte vorher für ein paar Stunden in Salzwasser baden. Einfach ein paar Millimeter Salzwasser in ein flaches Gefäß und die Schwartenseite reinlegen. Dann wird die Schwarte schön weich, gesalzen und poppt besser. Das habe ich schon mal bei Schweinebauch am Spieß gemacht und das Ergebnis war klasse. Ich hatte etwas Probleme beim schneiden, da die Kruste fast zu fest war um schöne Scheiben zu bekommen.

 

[Dodge]

.....naja, gut das ich schon gegessen habe

 

[Frank]

Super ..... Im Moment rollen aber die Bäuche hier im Forum.

 

[Gast-bwrStw]

Klasse Doris,

das freut mich wenn ich dich inspirieren konnte
und ich werde heut Nacht sicher von gerollten, gepoppten Bäuchen träumen.


grüssle

 

[Hellboy76]

Bisher hab ich mich noch nicht an das Rollen getraut...
Aber bei den tollen Bildern sollte ich das doch endlich mal versuchen.

Sieht SUPER aus.

Gruß,

Hellboy76

 

[carmai24]

Irgendwann muß ich auch mal so einen Schweinebauch rollen.
Das sieht richtig lecker aus.

 

[Traekulgriller]

Top !



Gruß Matthias

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus
Und leckere Salate dazu

 

[Plumber]

Ja das sieht sehr lecker aus ....

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

sauber den Schweinebauch gerollt und gedreht

Da hätte ich gern eine Portion gehabt

 

[Grillhacker]

haste klasse gemacht.....
grüßle

 

[schweinetöter]

Toll gemacht

 

[hotpapa]

Super Bauch Bauch Bauch meine Welt ist’s auch.

Lg. Karl

 

[choco73]

Genau wie Du geschrieben hast - so soll ein Bauch aussehen

Hab ich noch nie gemacht, aber bei dem Ergebnis sollte ich das einfach mal machen... (auch ohne Rotisserie)

 

[menix]

Ich würde die Schwarte noch einritzen, je nachdem kannst du dann auch bessere Scheiben schneiden

 

[Hellboy76]

Dein Fred hat mich dazu bewegt auch mal nen Bauch selbst zu rollen...

Super, alle waren begeistert.

Gruß,

Hellboy76

 

[Bierplautze]

So ein Bauch vom Spieß ist schon was feines, besonders wenn er so toll gelungen ist wie bei euch.