Servus Zusammen
der Plan für heute stand fest. Die Koteletts sollen im Daniel Boone gesmokt werden. Ein Fragezeichen stand aber noch..., sollen die Koteletts nach dem Smoken noch auf dem Sekundär-Grill mit Röstaromen versorgt werden, oder nicht.
Ich nehm’s vorweg, hat’s nicht gebraucht
hier die Kandidaten, nur etwas gesalzen
im Daniel Boone wurde das Fleisch ganz langsam auf 60 bis 62 Grad KT gezogen. Die Anheiz-Phase mit viel aromatischen Rauch hab ich beim Garprozess mitgenommen. Das bringt richtig viel Aroma
in der Zwischenzeit wurden die Champs vorbereitet
von der Schweinskopf-Sulzn-Aktion am Wochenende hatte ich noch leckeren Fond übrig, der mit zu den Schwammerln kam
der Bärlauch kam so wohl direkt mit in die Champignon-Pfanne als auch später übers fertige Gericht
hier die Jungs
noch einige Tellerbilder
Jawolli
der Gargrad passt für uns perfekt
das Fleisch ist total saftig und harmoniert perfekt mit der Schwammerl-Soße
des mach ma wieda
der Plan für heute stand fest. Die Koteletts sollen im Daniel Boone gesmokt werden. Ein Fragezeichen stand aber noch..., sollen die Koteletts nach dem Smoken noch auf dem Sekundär-Grill mit Röstaromen versorgt werden, oder nicht.
Ich nehm’s vorweg, hat’s nicht gebraucht
hier die Kandidaten, nur etwas gesalzen
im Daniel Boone wurde das Fleisch ganz langsam auf 60 bis 62 Grad KT gezogen. Die Anheiz-Phase mit viel aromatischen Rauch hab ich beim Garprozess mitgenommen. Das bringt richtig viel Aroma
in der Zwischenzeit wurden die Champs vorbereitet
von der Schweinskopf-Sulzn-Aktion am Wochenende hatte ich noch leckeren Fond übrig, der mit zu den Schwammerln kam
der Bärlauch kam so wohl direkt mit in die Champignon-Pfanne als auch später übers fertige Gericht
hier die Jungs
noch einige Tellerbilder
Jawolli
der Gargrad passt für uns perfekt
das Fleisch ist total saftig und harmoniert perfekt mit der Schwammerl-Soße
des mach ma wieda