Gesmoktes Falsches-Filet vom Black-Angus

[Maze]

Hallo liebe Grillsportfreunde,
heute Stand ein im ganzen Stück gesmoktes falsches Filet ca. 1,5 Kg vom Black Angus auf dem Plan. Gewürzt habe ich es lediglich mit KhoiSan Saltflakes, kurz direkt auf dem Gussrost angegrillt und indirekt in etwas Mesquite Rauch bis 56° Grad gar gezogen.
Das falsche Filet nach dem erreichen der Zieltemp. noch in etwas Alufolie gepackt und noch etwa 10-15min. ruhen lassen.
Das Mesquite als Smokearoma passt perfekt zum Rind.
Ich habe das Fleisch in sehr dünne Tranchen aufgeschnitten, und was soll ich sagen, Phänomenal, Saftig und Butterzart, ein Träumchen. Das Dazu gabs noch ein leckeres Chimichurri

Und ab zu den Bildern:

 

[Eichi78]

Indirekt angegrillt UND indirekt gar gezogen, das kann nur gut werden
Schaut hervorragend aus und wie immer toll in Szene gesetzt. Ich hätts, nicht wegen mir, ein paar Grad mehr machen müssen.

Schöne Grüße,
Günther

 

[pefra]

also der Gargrad ist schon klass
die sehr rötliche Farbe ist der Kamera bzw den Einstellungen geschuldet ???

 

[Big_73]

Der Gargrad ist klasse (ich mags so), die Fotos sowieso und es hat bestimmt genauso geschmeckt.

 

[Spätzünder]

Herrlich! Rundum gelungen

Glück Auf

 

[masi]

Pornoooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[Man@Grill]

Sehr schönes Ergebnis. Ich nehm nen Stück zum Frühstück...

 

[J.M.F.]

Sieht sehr lecker aus und wie immer toll bebildert.

Ich hatte mir auch schon mal überlegt, das falsche Filet zu smoken, habe es dann aber trotzdem im DO geschmort, weil mir alles dazu abgeraten haben... Wie war den die konsistenz? Ist es zart geworden oder hatte es noch biss?

 

[Bär]

zu den Bildern

..darf man getrost sagen: Super!
Tolle Bilder von einem tollen Stück Fleisch, gekonnt angerichtet und präsentiert.

Viele Grüße
Gerhard

 

[Texas Ranger]

Sieht absolut lecker aus. Der Gargrad gefällt mir extrem

 

[Peter]

Sehr schön Maze :daumenzwinker:

Da sieht man wieder mal, was man aus einem falschen Filet, welches landläufig ganz unspektakulär als Schmorbraten verwendet wird, herausholen kann :daumenhoch:

 

[Maze]

Hallo liebe Grillsportfreunde,
herzlichen Dank für Eure netten Einträge, freut mich sehr diese zu lesen.
Natürlich direkt angegrillt (sieht man eigentlich auf den Bildern), man(n) sollte einfach um 2:30 Uhr nachts keine Beiträge mehr einstellen, grins

also der Gargrad ist schon klass
die sehr rötliche Farbe ist der Kamera bzw den Einstellungen geschuldet ???

Hallo pefra,
danke schön, ich denke weder der Kammera noch der Einstellung, genauso sah es auf dem Teller aus. Mir ist schon öfter aufgefallen zb. bei der Hüfte oder
Tafelspitz wenn man es anschneidet das die Fleischfarbe eher Braunrötlich ist, aber nach einem kurzen moment ändert sich die Farbe des Fleisches in dieses tolle rot, ich habe mal gelesen od. gehört das dies mit der Oxidation des Fleisches zu tun hat.
Aber genau weiß ich dies auch nicht. Teste es mal aus und Du wirst sehn das dein Fleisch genauso aussieht.

Sieht sehr lecker aus und wie immer toll bebildert.
Ich hatte mir auch schon mal überlegt, das falsche Filet zu smoken, habe es dann aber trotzdem im DO geschmort, weil mir alles dazu abgeraten haben... Wie war den die konsistenz? Ist es zart geworden oder hatte es noch biss?

Habe die Ehre J.M.F.,
danke Dir. Das Fleisch war Butterzart super saftig und extrem lecker, Ich hatte da keine bedenken, ok hab dies jetzt auch schon einige male so gemacht.
Aber als Beispiel, Tafelspitz gilt bei uns ja ebenfalls als Suppenfleisch und sehr zähhhhhh, und im ganzen gesmokt oder als Churasco zubereitet ist es ein Traum.
Ich denke hier ist aber wirklich die Fleischqualität bzw. die dauer des abhängen des Fleisches maßgeblich verantwortlich. Ich würde hierfür kein falsches Filet vom Jungbullen nehmen oder den Tafelspitz vom Jungpullen, sondern wie in meinem fall eher auf einen US-Beef od. Brasilianer, Argentinier gehen.

 

[Gast-PK94g9]

Sau stark oder in dem Fall geiles Stück Rind! Wie man sieht bist du wieder wach bis in die Puppen
Solch ein Gericht morgens zu Nacht schlafender Zeit, sehr schön.
Das mit der Fleischqualität kann ich nur bestätigen. Habe vor kurzem auch ein Stück Tafelspitz vom Jungbullen, welches optisch sehr schön aussah beim METRO mitgenommen und noch gut 14 Tage im 0 Grad Fach meines Kühlschrankes nachreifen lassen. Trotzdem war die Textur nach dem grillen nicht optimal.

 

[silex]

Gruß
Peter

PS: kleiner Witz am Rande,
Du hast das A-Wort gesagt,
bewerft ihn mit Wattebällchen.

SCNR.

 

[Maze]

Gruß
Peter

PS: kleiner Witz am Rande,
Du hast das A-Wort gesagt,
bewerft ihn mit Wattebällchen.

SCNR.

Sag ich auch nochmals AAAAAAAAlufolie, kommen sonst eh wieder einige nachfragen was Jehova ist, grins!!!

 

[carmai24]

Nunja, was soll man sagen, außer das es mal wieder sensationell aussieht.

 

[linus666]

Servus Maze,

Fein gegrillt und schön bebildert

Falsches Filet hatte ich auch schon mal gemacht, das ist echt kein schlechtes Stück, zum fairen Preis.

Prima

 

[mike]

Genau so !

 

[Man@Grill]

@Maze , nochmal Danke für die Idee.
Hab ich heute nachgebaut und Alle waren begeistert.
Auch bei mir vom Black Angus, U.S. Ware, 56C Kerntemperatur, dazu eine Art Chimichurri.
War bei mir zuerst auf der Sizzle, dann in der Kugel. Habe auch ein paar Mesquite Chips benutzt. Passt gut.
Alles in Allem eine Runde Sache, danke nochmals, denn das wird wiederholt!
Meine Bilder lassen zwar heute zu wünschen übrig... aber ich zeige sie trotzdem:

VG!

 

[Maze]

@Maze , nochmal Danke für die Idee.
Hab ich heute nachgebaut und Alle waren begeistert.
Auch bei mir vom Black Angus, U.S. Ware, 56C Kerntemperatur, dazu eine Art Chimichurri.
War bei mir zuerst auf der Sizzle, dann in der Kugel. Habe auch ein paar Mesquite Chips benutzt. Passt gut.
Alles in Allem eine Runde Sache, danke nochmals, denn das wird wiederholt!
Meine Bilder lassen zwar heute zu wünschen übrig... aber ich zeige sie trotzdem:
Anhang anzeigen 1312971 Anhang anzeigen 1312972 Anhang anzeigen 1312973
VG!

Das freut mich aber sehr, sieht klasse aus und herzlichen Dank fürs Feedback!!!