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Gestern gab's was zu Feiern ... spaghettini all'astice

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
Supporter
... also haben wir uns für den Abend - obwohl wir beide schon ziemlich geschafft waren - noch etwas Kleines, aber Feines gegönnt!

Ich will gar nicht viele Worte machen, seht selbst:
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Außerdem haben uns unsere lieben Nachbarn noch etwas ganz Besonderes vorbei gebracht: Parasol. Also haben wir die noch als kleines Secondo nachgeschoben:
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Das war's schon, Danke für's Reinschauen...
 

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Peter

.
10+ Jahre im GSV
Ja, das gefällt.

Sowohl Spaghetti-Allastice, das Gericht für besondere Anlässe sieht köstlich aus, auch der panierte Parasol als Secondo, gefällt wirklich sehr :sabber:
 

Medicus13

Doktor Aufschneider & Dr. Döner
5+ Jahre im GSV
:thumb1:Da gehen alle Daumen nach oben...
Absolut köstlich, Spaghetti mit Hummer.
Das hatte ich auch einmal, ein absolutes Gedicht:sun:

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 

Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
10+ Jahre im GSV

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Ein Träumchen :sabber: das wäre auch für mich rin Festessen... richtig gut :thumb2:

Und auch die Parasol... Klasse!

Glück Auf
 

Vespa777

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Spitze. Sieht sehr gut aus.
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
Das ist ja mal wirklich alles vom Allerfeinsten :gratuliere:
Sowohl der Hummer als auch das Parasolschnitzel :thumb1:
Das letztere hatten wir auch erst vor ein paar Tagen ... sowas von lecker :thumb1:
 
OP
OP
DarkRoast

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
Supporter
Rezept für All'Astice bitte :-D
Gerne, ein Rezept dafür habe ich nicht wirklich, die Zubereitung variiert je nach Gegebenheiten.

Hier wurden verwendet:
  • 1 ganzer Hummer (hier vorgekocht, tiefgekühlt im Eisblock)
  • Olivenöl
  • Knoblauch, zerkleinert, Menge nach Belieben
  • Marsala (trocken)
  • Tomaten, geschält, gewürfelt (alternativ: Polpa, etc. aus der Dose)
  • U strattu (Tomatenextrakt, alternativ: Triplo Concentrato oder getrocknete Tomaten)
  • Sardellenfilets, zerdrückt
  • Petersilie
  • Basilikum, in Streifen geschnitten
  • Spaghettini (Spaghetti, Linguine, o.ä.)
  • Salz, Pfeffer

Hummer in Salzwasser auftauen*), zerteilen wie auf dem zweiten Bild ersichtlich, Scheren anschlagen (vorher mit Küchenpapier oder -tuch umwickeln), Darm und Mageninhalt entfernen, Rogen (falls vorhanden) und Leber zur Seite geben (und entweder getrennt servieren oder kurz vor dem Servieren unterheben).

Hummerteile mit einem Teil des Knoblauchs beidseitig in Olivenöl anbraten, mit etwas Marsala ablöschen, salzen, pfeffern und zur Seite geben (warm halten).

Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Weißwein ablöschen, Tomaten zugeben, köcheln lassen, Sardellenfilets, Petersilie ganz und einen Teil des Basilikums zugeben. Weiter köcheln lassen, dann den Hummer unterheben und gut mit dem Sugo bedecken.

Pasta al dente kochen, unterheben, allenfalls das Sugo mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Pasta unterheben, den Rest des Basilikums zugeben, gut durchmischen, servieren.

Ich hoffe ich habe nichts vergessen, bei Fragen fragen...

*) Der Hummer läßt sich leichter - und vor allem sauberer - zerteilen, wenn er noch nicht vollständig aufgetaut ist.
 
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