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"gEwAfFeLt" - Ramen | DA Rib Eye | Kimchi | Misomajo

BeefChef

Foodstylist
Moinsen Sportis,

Das wollte ich immer schon mal machen: Waffel-Ramen-Burger
Als Beiwerk wollte ich gerne Kimchi und eine Misomajo kredenzen.

Ofr. DA Rib Eye Beef Pattie

Ca. 350 Gramm DA Steak in 2-3 cm würfel geschnitten und 1/3 davon gesalzen und 6 h kühl gestellt.

Ich habe zuerst die 2/3 Portion durch die feine Scheibe gewolft und dann mit dem gesalzenen vermengt und alles nochmals durch die grobe Scheibe gewolft, so entsteht eine bessere Bindung.

Für die Patties, das Fleisch so wie es aus der Maschine kam locker in der Burgerpresse geformt, ca. 45 Min. leicht angefrostet.

Für mich gab es 230 Gramm für meine BeHä ca. 120 Gramm Pattie.
Dann schön auf den GG gegrillt und kurz im BO ziehen lassen.

Kimchi 2.0:

Chinakohl
1 TL Salz
1 TL brauner Zucker
1 TL süßes Paprikapulver
Chiliflocken

Den Chinakohl in Quadrate schneiden und mit den Zutaten vermischen, gut durchkneten und in 2 Tüten in 2 Durchgängen vakumieren - so entsteht mehr Druck und der/das Kimchi zieht schneller durch.

Misomajonaise:

Majonaise
Creme Fraiche
Milch
Miso Pulver
S&P


Die Zutaten vermengen und abfüllen.


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OP
OP
BeefChef

BeefChef

Foodstylist
Ramen-Waffel-Bun

2 Pakete instant Ramen Nudeln nach Anweisung zubereitet,
mit kaltem Wasser gespült, dann in einen Schüssel gegeben und mit folgenden Zutaten vermengt:

1 Packung Gewürze (von den Nudeln)
1 Ei
3-4 EL Mehl
1 TL Backpulver

Diese dann im Waffeleisen ausgebacken.

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OP
OP
BeefChef

BeefChef

Foodstylist
Wie folgt gebaut:

Waffel-Bun
Kimchi
Pattie
Misomajo

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Sehr interessanter Geschmack, sehr würzig, leicht scharf und sauer - einfach klasse. Am Anfang etwas irritierend: Das Auge ißt ja mit ;)
Eine Waffel mit Pattie als Burger ?!

BoG
 

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Axolis

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Großartige Idee!
Das frische Kimchi werde ich mal probieren. Kimchi aus Glas oder Dose kannst ja nur dem verhassten Nachbar auf den Türvorleger kippen...
 

BaconAddict

TV-Sprecher
5+ Jahre im GSV
Richtig gut. Das wär voll was für mich.
 

Ho Shi

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Da hast Du mal wieder einen Kreativ-Impuls gegeben: die Waffel hat bei mir und dem Junior sofort etwas ausgelöst ;)
Der Rest des Burgers regt natürlich auch mal wieder zum Leerlaufkauen an... Klasse !
 

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Die Idee zu dieser Waffel ist genial :-) Hätte ich gerne gekostet.
 

Plumber

Alteisen-Spediteur & best Buddy
5+ Jahre im GSV
Moin Beef Chef. Das ist ja eine witzige Idee und sieht sehr lecker aus Toll :thumb2:
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Cheffe,

sehr interessant :thumb2:

Da hätte ich zu gern probiert
happa.gif


:prost:
 

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Perry

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Supporter
Außergewöhnlich! Sieht klasse aus. Dein Kimchi werde ich testen. Top
 

jolokia

Fleischtycoon
5+ Jahre im GSV
Tolle Idee! Eine Ramen-Waffel als Bun ist mal was ganz anderes.

Gruß,
Michael
 

Suuluu

Hühnermoderator und Hühnerbeobachter
5+ Jahre im GSV
Supporter
Klasse !
Vorallem diese Waffelnudeln-Nudelwaffeln finde ich sensationell und werde die auch mal so nachbauen.

Danke
:-)
 
OP
OP
BeefChef

BeefChef

Foodstylist
Schaut sehr lecker aus!

Jup - danke ! :)

Großartige Idee!
Das frische Kimchi werde ich mal probieren. Kimchi aus Glas oder Dose kannst ja nur dem verhassten Nachbar auf den Türvorleger kippen...

Stimmt - aber der ist lecker und schnell gemacht :)

Vielen Dank

Richtig gut. Das wär voll was für mich.


Schön freut mich total - Vielen Dank

Da hast Du mal wieder einen Kreativ-Impuls gegeben: die Waffel hat bei mir und dem Junior sofort etwas ausgelöst ;)
Der Rest des Burgers regt natürlich auch mal wieder zum Leerlaufkauen an... Klasse !


Ja richtig geil und lecker - Vielen Dank, freut mich !

Die Idee zu dieser Waffel ist genial :-) Hätte ich gerne gekostet.

Ja, ne klasse Waffel - danke dir !

BoG
 

Peter

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10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
absolut stark :respekt:
 
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