[Gewickeltes & Gerolltes-Sonntag] Furnierfische

[SmoKing]

Auf dem Berg-OT hatte ich die Furnierfische das erste Mal gesehen und verkostet. Danke Christoph, tolle Idee - jetzt muss ich mal ran. An dieser Stelle gleich nochmal ein Dank an Stefan (SmokeyJoe) für das edle Holz!!!!

Geholt habe ich gleich Filets, da ich keine Lust auf 's Filetieren hatte. Manchmal muß es auch Fastfood sein... Achso, die Fische, ja es waren je eine Forelle und ein Saibling.

Folgende Marinaden wurden für die Fische vorbereitet, in der die Filets nochmal ein Stunde ziehen durften.
- Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Dill, Estragon, Chili, Zitronensaft
- Ketjap-Manis, Sesam, Sesamöl, Korianderpulver, Ingwer, Zitronensaft + Zitronengras beim Wickeln.

Zum Wickeln spare ich mir mal die Worte:

Und ab auf den Grill; hier einfach grob einen 1/2 -3/4 AZK verteilt:

Nach nicht mal 10 min ist der Fisch fertig:

Die Tellerbilder; der Wein war ein Würzburger Cuvée - paßte prima:

Viele Grüße und
SmoKing

 

[Gast-lwgoiy]

Sieht stark aus! Habe jetzt schon öfters im Holz gewickelten Fisch gesehen. Woher bekommt man diese Holz-Blätter?

 

[DonGeilo]

verdammt gut

 

[Serial Griller]

Mmhh, wie lecker

Furnierfisch muß ich auch mal probieren

 

[Mrhog]

Sehr schön

 

[Warmgriller]

hast dich ja heute richtig ins Zeug gelegt, aber so Furnierfische muss auch mal versuchen. Wo bekommt man denn das unbehandelte Furnier her?

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

schönes und leichtes Sommergericht

 

[lotterbart]

Boahhh, sieht echt super aus! ün:

 

[Rotisseurin]

Sieht sehr lecker aus !!

Gruss
Rotisseurin

 

[Doc_Cleaner]

Feine Sache.
Da fällt mir schmerzlich ein, dass ich das gute Furnier noch gar nicht getestet habe. Muss ich ändern.

 

[HECKE]

toller snack

 

[BeefChief]

sieht aus wie Urlaub!!! sehr schön!

 

[bierwurst-Franken]

Furnierter Fisch rockt!

Sauber gewickelt Matthias.

 

[scheinheilig]

Woher? SmV

Hallo,

ich geh also einfach zum SmV (Schreiner meines Vertrauens) und besorg mir da unbehandeltes Funier ... Holzsorte egal oder muss ich da was beachten?
Welche Furnierstärke passt da optimal?
Ich denke das hast du dann noch Gewässert oder? Wie lange?

 

[SmoKing]

Jo, mach das so; bei dem bekommst Du sicher was.
Das Holz vorher etwas Wässern bringt auf alle Fälle was - damit es nicht bricht. Ach, das war ja keine Minute bei mir. Dennoch, Versuch macht kluch, vielleicht ist es bei einem anderen Holz anders....

Viele Grüße
SmoKing