Gewürze für Rohpolnische selbermischen

[Jost]

hallo räuchergemeinde,
ich möchte am sonntag polnische mettwürstchen machen. allerdings möchte ich kein maggifix (fertigmischung) verarbeiten. kan mir jemand einen tipp geben, was und wieviel ich pro kilo brauche?
bilder werden folgen...

vielen dank für eure unterstützung,

ben utzmich

 

[Grillschlurch]

Vielleicht hilft es ja

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/knacker-zum-selbermachen.100161/

Grillschlurch

 

[faq]

Vielleicht hilft es ja

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/knacker-zum-selbermachen.100161/

Grillschlurch

Glaube nicht das es in diesem Fall weiter hilft.

- 7 Gramm Rohpolnische Gewürz (gibt es in Fachhandel)

mal schauen ob das jemand in seine Bestandteile zerlegen kann

 

[Jost]

fertiges gewürz

hallo ihr lieben,
genau dieses gewürz will ich ja zumindest ansatzweise selberbauen.
hat das nich schon mal jemand gemacht?
gruß,
ben utzmich

 

[Holli4]

Hallo,

Gewürzmischung für Rohpolnische

28g NPS
2g Pfeffer
1g Kümmel
2g Senfkörner
0,5g Majoran gemahlen
2g Weingeist mit Knoblauch

für den Weingeist einfach etwas Weinbrand mit grob zerkleinerten Knoblauchzehen ansetzen.Einen Tag lang durchziehen lassen, durchsieben...fertig.

man kann noch zugeben
2g Zucker
1g Starterkulturen
1g Umrötehilfsmittel

LG Martin

 

[faq]

@Holli4

Danke

Nehm mal an das die Gewürze für 1 Kg Fleisch sind

Gruß
Armin

 

[Eur0]

Glaube nicht das es in diesem Fall weiter hilft.

- 7 Gramm Rohpolnische Gewürz (gibt es in Fachhandel)

mal schauen ob das jemand in seine Bestandteile zerlegen kann

hier mal die inhaltsstoffe für Schinkenpolnische als fertiggewürz:
Pfeffer, Senf, Kümmel, Koriander, Knoblauch, Chilies, Paprika, Ingwer) Reisstärke

 

[Holli4]

Hallo,

ja die Gewürze sind für ein kg Fleisch

LG Holli