Eiswasser nach genügend umrühren und Ausgleichszeit genau 0 und kochendes Wasser annähernd 100 Grad, je nach Höhenlage. Damit erhälst du aber auch nur Gewissheit, wie gut dein Thermometer eben diese beiden Punkte trifft. Übertragen aufs Fleisch stellst du also nur fest, ob es noch gefroren, oder vor langer Zeit mal fertig und jetzt ungenießbar geworden ist.Ich habe mir den "Inkpen" ITH-1P geholt.
Den kann man ja +/- 3° kalibrieren.
Dazu 1... Fragen:
Wie geht man am Besten vor? Was dient als Referenz? Eiswasser? Und hat das genau 0 Grad?
Ob die Werte dazwischen mit der gleichen Genauigkeit getroffen werden, weißt du dann immer noch nicht.