Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten.
Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
So, Endergebnis.
Bilder heute mal als Vollbild, lassen sich besser beschreiben
Start wie gesagt 22:30 Uhr mit Kohle anzünden und 23:20 Uhr Fleisch aufgelegt. Temp. oben = GT (102 / 110 sieht man schlecht) mitte = Brisket 26 / 90, unten PP 14/95
gegen 05:30 Uhr hab gerade mal 2,5 h dann nen starken und dann wahr die Neugier zu groß, musste mal spitzen
7:30 Uhr GT konstant, KT PP 69, Brisket 66
11:00 Uhr Rippchen dazugestellt
11:00 Uhr PP
11:00 Uhr Brisket
Rippchen wurden nach 3-2-1 gemacht sau lecker
PP komplett Butterweich und schön Saftig
PP - Baguette
Brisket Anschnittbild, Zart, weich locker zum Beißen. Smoker- und Rubrand gut sichtbar
Anschnittbild Brisket im kalten zustand (heute mittag) etwas Pfeffer und Salz dazu LECKER
Fazit:
Punktlandung nach ca. 5 h Plateauphase von Brisket und PP. Rippchen sind schon nach den ersten 3 h zart und weich gewesen (nach 3-2-1 noch zarter )
Allen hat es geschmeckt und ich soll es nur noch so machen. Brisket auf Kräuterbett lecker aber es hat etwas viel Kräutergeschmack abbekommen beim nächsten nur 1/3 der Kräuter verwende. BBQ-Soße einmal ohne Ketchup nur mit Tomaten, Zwiebel, Knofi und Kräutern, die zweite nach einem Rezept der Boy`s. Das Fleisch frisch vom Grill hat sehr gut geschmeckt und heute nach benutzung einer gewissen Folie + A-Saft im BO bei 100°C und 45min genauso Lecker.
Smoken mit Kohle geht super. Hatte mir die vom Edeka gekauft und es hat gut geklappt = muß net immer die Teure sein.