GöGa ist zurück, ich vergreif' mich mal am "Goasbradl"

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern- und Brüder im Herrn!

Was alle gehofft haben, die GöGa ist wohlbehalten wieder daheim aufgeschlagen.
Jetzt werden automatisch meine Freds und Posts wieder weniger,

der Ernst des Lebens zeigt sich mir jetzt wieder von seiner blonden Seite.

Zur Begrüßung gab's etwas Bodenständiges.
Da sich die Vergötterte brav bei der Abfahrt in der
Steiermark gemeldet hat, konnte ich sehr gut hinarbeiten.
Das Essen stand somit mit der üblichen 30-minütigen Verspätung am Tisch.

Durch die Freds vom Taigawutz und Dr. Hannibal Lecter wollte ich mich auch mal
am "Goaßbradl" versuchen, dieser mystischen Oberpfälzer Speise, die dem wohlbeknnten heimischen Saubratl nicht unähnlich erscheint.
Zumal ich diese Variante bei einem Schweinsbraten, bei demsozusagen das Gemüse mitgegart wird, noch nicht selbst ausprobiert habe:

1 Stück Bauchfleisch vom Landwirt über dem Dorfanger (deutsches Landschwein) am Vortag dem
Eiskasten entrissen und schön langsam aufgetaut.

1,3 kg bringt das gute stück auf die Waage.
Zuerst mal schröpfen.

Mit Salz, Pfeffer, gestoßenem Kümmel, Knoblauch, etwas Ingwer, Paprika und Mayoran einreiben.

Als Nachkriegskind habe ich immer Angst, dass die
Portionen nicht ausreichen. Immerhin sind wir ja zu Dritt.
Also wird es vernünftig sein, den Schweinebauch zu füllen.

Die Füllung, sehr Freestyle:

6 Handvoll Semmelbröckerl (die Waagschale saust grade durch den Geschirrspüler)
2 Eier
1/4 l warme Milch
1/8 l Schlagobers
5 Champions kleingehackt
1 Tasse getrockneter (nunmehr eingeweichter) Maronenröhrlinge kleingehackt
2 Frühlingzwiebeln mit Grün
ca. 100 g warm geräuchter Schweinebauch
geriebene Muskatnuss
S&P

Die warme Milch über die Semmelbröckerl und ca. 10 min quellen lassen.

Das Geselchte klein würfeln, die reinen Fetteile mit der Schwarte in einer Pfanne
auslassen

und die gehackten Pilze kurz anrösten. Dann die Frühlingszwiebel dazu.

Das ganze unter die Semmelwürfel mischen, Eier und Schlagobers, S & P dazu
und wieder 10 min. rasten lassen.

Dann nochmals abschmecken.

In den Bauch einen Schlitz machen

und die Semmelfülle reinstopfen.

Mit kleinen Bratspießerl verschließen

Den Bauch für 45 min bei 100 Grad in Salzwasser mit der Schwarte nach unten
in den Gasi.

Dann wenden und die Temperatur auf 150 Grad erhöhen.

Der Flüssigkeit wird nach
Kochanweisung Dris. Lecter Kaffee zugesetzt (ich war sehr gespannt!).

Nach einer Stunde wird das grob gewürfelte Gemüse und die gescheiberlten Erdäpfel
beigegeben.

Für weitere 3 Stunden im Gasi bei gleicher Temperatur.

Inzwischen ward die GöGa schon eingefallen und hatte mächtig Hunger.

Als Vorspeise gabs:
Rindsuppe mit Schlagobers gebunden.

Einlage:
in der Pfanne geröstete Erdäpfelwürfel und Porreestreifen.

Die war schon mal prima, sagt die GöGa.

Da ich mich in meinem Alter - zumindest beim Kochen -
beim Poppen
nicht gern blamiere, wird das Bratl schnell in den BO gesteckt,
weil die laufenden Forderungen der ziemlich hungrigen GöGa nerven doch etwas.

So, paaast.

Noch schnell Aufschitt- und Tellerbuidln:

Der Chefin ward's Recht und es kommodierte ihr auch das offerierte Bierchen gar trefflich.

Portion war ausreichend.

Fazit: Goaßbradl ist ein interessantes Gericht,
aba es bleibt zu viel Gemüse über!

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Zaubervati,

auch zur Begrüssung hast du deine Göga gut bekocht!



Ab jetzt gilt wieder der Spruch:

Hast du eine Frau im Haus, ist es mit der Ruhe aus.....

 

[r2d2]

Grias Di Zaubervati,

Der Braten sieht super aus !! Gemüse hätte ich nicht gebraucht, solang es ein weiteres Bier gibt!

Tolle Kruste !!!

 

[Ischglfan]

Sieht super aus - da kommt GöGa bestimmt noch einmal gerne wieder..

 

[exotec]

da war einer aber sehr fleißig am Wochenende und das trotz Feuerwehrjahreshauptversammlung

wieder vom feinsten aufgetischt

 

[krumpi01]

Und noch einer vom Vati
Kannst Du dich nach dem WE-Gelage noch bewegen
Trotzdem wieder große Klasse

 

[Mile]

Sieht sehr gut aus!

Mein Hund versucht auch immer den Teller mit "starrem Hypnoseblick" zu ihm fliegen zu lassen... Manchmal funktionierts

 

[taigawutz]

Sehr schöner Nachbau, absolut gelungen!

So ein Goasbradl/Goasbratl ist schon lecker!!!

 

[schmock]

Hehe, Du bist ja recht umtriebig in den letzten Tagen...
So ein Goasbratl hätte mir wohl auch gemundet. Lecker. Und die Schwarte.... da brauchst Dich nicht verstecken: poppen klappt noch, trotz des fortgeschrittenen Alters....

Viele Grüsse, Patrick

 

[Carlo BBQ]

Klasse!

 

[holledauerin]

mmh, Bratl is was guads, ich mag auch des Gmias

 

[Schwammal]

Servus,

sauber gmacht

 

[ralfdiver]

Servus Zaubervati,
Sehr schöner Braten. Da hätte ich gerne probiert. Klasse.

 

[Mrs.Shelby]

Na siehst du, du hast dein "Strohwitwertum" einigermassen gut überstanden!

Freu dich, dass deine Familie wieder vollständig ist, so muss das sein!

Liebe Grüße aus Graz

 

[nstyles]

Zwei Berichte vom zaubervati um diese Uhrzeit. Ich habe Hunger!

 

[Schmurgel]

Geil. Da wär ich auch gern GöGa.

 

[carmai24]

Sieht sehr appetitlich aus Dein Braten und vor allem schön gepoppt.

 

[tuppi]

Geil. Da wär ich auch gern GöGa.

da schließe ich mich an - Du zauberst da wunderschöne Gerichte aus dem Kochtopf (Hut) - und es macht immer wieder Spaß Deine Berichte zu lesen

 

[tuppi]

Hallo Zaubervati,

auch zur Begrüssung hast du deine Göga gut bekocht!



Ab jetzt gilt wieder der Spruch:

Hast du eine Frau im Haus, ist es mit der Ruhe aus.....

- es wäre ja auch sonst langweilig -oder??????

 

[Traekulgriller]

So kommt man doch gerne zurück !

Und will womöglich nie wieder fort.

Gruß Matthias